* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
4 petti di pollo
2 albumi
6 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 pomodori
3 ravanelli
qualche ciuffo di soncino
1 mazzetto di rucola
7 cucchiai di olio di oliva
qualche goccia di aceto balsamico
sale e pepe

* Ingredienti:

Per 4 persone

4 fettine vitello 80/100g cad.
2 uova
100g burro
pangrattato
farina
2 spicchi aglio

Preparazione:

Salare 4 fettine di vitello di 80--100 g di peso cadauna. Passarle nella farina, poi in 2 uova sbattute e subito nel pangrattato setacciato dal setaccio più fine. Friggerle in 100 g di burro fumante, insaporito con 2 spicchi d'aglio schiacciati. Quando le cotolette sono cotte e ben dorate estrarle dal burro e passarle per un minuto su carta assorbente. Servirle subito.

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
5 uova
500 g. di asparagi selvatici
30 g. di prezzemolo
3 cucchiai di pecorino grattugiato
2 cucchiai di olio d’oliva
sale
pepe


Preparazione:
Mondate gli asparagi eliminando le parti legnosi e cuocetele in abbondante acqua bollente salata per 10-15 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare completamente. In una terrina sbattete le uova, mescolatevi una presa di sale e una di pepe, il prezzemolo tritato e il pecorino, ora aggiungete gli asparagi. In una padella l’olio quindi versateci il composto di uova. Lasciate cucinare la frittata prima da un lato e poi dall’altro lato. Quando sarà pronta trasferitela su un piatto di portata e servitela calda.

* Ingredienti:

1 orata di circa 1 kg.
3 porri
1 pezzetto di zenzero (5 cm)
2 cucchiai di farina bianca
5 cucchiai di olio di semi
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di sakè
1 dl. di brodo vegetale
1 cucchiaino di maizena
limoni
prezzemolo
sale e pepe q.b.

* Ingredienti:

4 petti di pollo
4 cucchiai olio di sesamo
1 cipolla
1 peperone rosso
1 peperone verde
4 fette di ananas
2 cucchiai concentrato di pomodoro
4 cucchiai aceto
2 tazze brodo (di pollo)
2 cucchiai salsa di soia
2 cucchiai pasta di soia
2 cucchiai fecola
1 cucchiai glutammato
gocce di olio piccante