*Ingredienti

Dosi per 4-6 persone

500 gr di farina 00
 3 tuorli
 200 gr burro
 200 gr zucchero
 la scorza di un limone grattugiato
1/2cucchiaino di lievito
marmellata di albicocche q.b

* Ingredienti:

pastafrolla già pronta surgelata
300g miele millefiori
300g noci tritate
un cucchiaino di rhum

*Ingredienti

per l’impasto:
300 g di farina
150 g di zucchero
150 g di burro
1 uovo intero + 2 tuorli
la scorza grattugiata di un limone
un pizzico di sale

per il ripieno:
600 g di ricotta
250 g di zucchero
1 uovo intero + 3 tuorli
50 g di pinoli
50 g di scorza candita di arancia e cedro
50 g di uvetta sultanina
un pizzico di cannella in polvere
mezzo bicchierino di rum
burro e farina per la teglia
zucchero a velo q.b.

* Ingredienti:

Dosi per 4:
400g pasta frolla
3 fette di ananas allo sciroppo
2 cucchiai kirsch
3dl panna
2 cucchiai zucchero

 Preparazione:

Foderare una tortiera imburrata e infarinata con la pasta frolla, riempirla di legumi secchi e cuocerla in forno. Tagliare a dadini l'ananas, versarli nella panna montata con lo zucchero e aggiungere 6 cucchiai di succo di ananas e il kirsch. Riempire la crostata con la crema e guarnire con qualche dadino di ananas.

*Ingredienti:
125 g di mandorle pelate
125 g di cioccolato fondente
125 ml di panna
650 g di fragole
75 g di zucchero
125 g di farina
125 g di burro
1 uovo

Preparazione:
Tostate le mandorle e mettetele nel frullatore, unite lo zucchero e frullate fino ad ottenere una polvere molto sottile. In una spianatoia setacciate e unite le mandorle tritate, quindi fate la fontana. Tagliate il burro a pezzetti e versateli nel centro della fontana. Unite l’uovo sgusciato e lavorate il tutto con le punte delle dita per amalgamare  gli ingredienti. Lavorate l’impasto fino a formare una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare per 30 minuti. Portate il forno a 180c spennellate il fondo dello stampo con il burro fuso. Stendete la pasta nello stampo formando uno strato uniforme. Mettete in frigo e fate riposare per altri 15 minuti, quindi cuocetela nel forno già caldo per 30-35 minuti fino a quando sarà dorata. Sminuzzate finemente il cioccolato fondente e mettetelo in un tegamino assieme alla panna, fate cuocere per 3-5 minuti mescolando continuamente fino a quando il cioccolato sarà sciolto. Fate intiepidire e mettete in frigo per fare raffreddare completamente la crema. Lavate le fragole e tagliatele a metà o a quarti. Montate la crema fredda per 3-5 minuti con una frusta a mano o elettrica, fino a quando assumerà una consistenza spumosa. Distribuite la crema sulla torta già fredda in modo uniforme, sistemate le fragole con il lato tagliato verso il basso, in cerchi concentrici.