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12/01/2012
Fettuccine al ragù di manzo
* Ingredienti
Dosi per 4/5 persone:
500g Polpa di manzo
100g Cotica di maiale
1 Cipolla
1 Costa di sedano
1 Carota
Rosmarino, salvia, timo, aglio
Vino rosso e aceto
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Spiedini gustosi
* Ingredienti
Dosi per 4 persone:
500g di cozze
4 calamari
4 fette di pancetta affumicata
4 filetti di acciuga
1 tuorlo d'uovo
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai olio extravergine d’oliva
pangrattato, prezzemolo, sale, pepe
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Ragù alla umbra
* Ingredienti
Dosi per 4 persone:
100g fegatini e cuori di pollo
3 salsicce medie
2 coste di sedano
1 cipolla
1 carota
rosmarino, salvia, alloro
noce moscata
1 bicchiere vino bianco
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Insalata greca
* Ingredienti
Dosi per 5-6 persone:
3-4 pomodori
2 cetrioli medi
1 cipolla
150 gr di olive nere
2 peperoni verdi medi
200 gr. di "feta" (formaggio greco di capra)
olio extravergine d'oliva
aceto bianco
sale
Risotto con piccioni
* Ingredienti:
360g di riso
4 piccioni
1 bicchiere di olio d'oliva
1 cipolla
50g di prosciutto crudo
1 scatola di pomodori pelati
sale, pepe, parmigiano
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11/01/2012
Risotto al sedano
* Ingredienti:
Dosi per 4 persone:
300g Riso
300g coste di Sedano
1 Cipolla
50g Pancetta
Margarina
Noce moscata
Vino bianco secco o spumante brut
Brodo
Parmigiano
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Aragosta con verdure croccanti
* Ingredienti:
2 aragoste
1 carota
1 zucchina
1 patata
2 asparagi
olio
sale e pepe
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Funghi sott’aceto
1 kg. di funghi
2 l. di aceto
sale
chiodi di garofano
noce moscata
pepe in grani
cannella
2 foglie di alloro
1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva.
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Tortino di patate
* Ingredienti:
600 gr di patate
3 cipolle
1 pomodoro
100 gr di formaggio tipo Emmental
maggiorana
1/2 bicchiere di brodo vegetale
sale
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Fettine di vitello
* Ingredienti:
4 fettine di vitello
2 tuorli d'uovo
prezzemolo
1/2 limone
un pizzico di sale
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