* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
400gr di spaghetti
150 gr di olive nere
burro
4 filetti di acciuga dissalati
2 spicchi di aglio
1 cucchiaiata di capperi
1 cucchiaiata di prezzemolo
alcuni pomodori
olio e sale

Gli strangozzi sono una specialità dell’Umbria. Assomigliano un po' agli spaghetti per la lunghezza e alle bavette per la larghezza, ma sono piu' carnosi, del resto trattasi di pasta fresca, che comunque e' anche reperibile confezionata.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
600g di farina
1 uovo
sugo di pomodoro
formaggio pecorino
sale

* Ingredienti

Dosi per 2 persone:
4 cosce di pollo
400g di funghi champignon
1l di latte intero
olio
rosmarino
aglio

* Ingredienti:

350 g di pasta corta
1 barattolo di pomodori pelati
100g prosciutto cotto
250ml panna
1 barattolo di piselli

* Ingredienti:
600g carote
2 cucchiaiate di farina
30g burro
1/2 cipolla
1 litro e 1/2 di brodo
1 filoncino di pane al latte

* Ingredienti:

Dosi per 4 persone:
5 manciate  abbondanti di riso Carnaroli
1/2 cipolla bionda
1 bicchiere di vino
brodo di carne
50g. gorgonzola naturale
50g. gorgonzola non stagionato
2 noci di burro di panna


Preparazione:
Soffriggere la cipolla nella metà di burro, quando si sarà imbiondita aggiungete il riso. Portatelo a doratura, bagnate con il vino, fatelo evaporare e incominciate ad aggiungere il brodo, in piccole quantità. A circa tre quarti della cottura aggiungete i due tipi di gorgonzola e mescolate con altro burro, servite caldo.

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
350 g. di tagliolini all’uovo
250 g. di spinaci freschi
25 g. di pinoli
40 g. di noci
40 g. di mandorle pelate
200 g. di panna
150 g. di ricotta
1 cucchiaino di scalogno tritato
30 g. di burro
sale


Preparazione:
Lavate e mettete a scolare gli spinaci. Tagliateli a striscioline sottili, pulite lo scalogno e tritatelo, ve ne serve 1 cucchiaino. Tritate grossolanamente le noci e le mandorle, non li pestate molto altrimenti possono diventare una poltiglia. In una padella fate sciogliere il burro, aggiungete lo scalogno tritato, le noci, le mandorle tritate, i pinoli e rosolate il tutto a fuoco dolce. Poi aggiungete gli spinaci tagliati e fateli appassire nel soffritto. Nel frattempo aggiungete la panna e fatela addensare aggiustando con il sale. Lessate i tagliolini scolateli al dente e versateli nella padella, aggiungete la ricotta e mescolate il tutto e servite caldo.

Ingredienti

Dosi per 4 persone:
1kg. di cavolfiore bianco
150 g. di farina
10 g. di lievito
20 g. di burro
2 uova
olio per friggere
sale
pepe


Preparazione:
Lavate e tagliate a fiocchetti il cavolfiore e poi lessatelo in acqua poco salata, appena pronto scolatelo con una schiumarola e fatelo raffreddare. Preparate la pastella con la farina, il lievito sciolto in un poco d’acqua tiepida, e il burro fuso, aggiungete un pizzico di sale e 1 uovo intero mescolate energicamente. Coprite la pastella con un panno e fate lievitare per 1 ora, poi aggiungete 1 albume montato a neve. In una padella mettete a scaldare l’olio. Immergete i fiocchetti del cavolfiore nella pastella tuffateli in olio ben caldo e friggete finché non saranno dorati. Fateli sgocciolare su carta da cucina e serviteli caldi.
photocredit: http://veganfun.blogspot.com

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
200 g. di panettone leggermente secco
200 g. di zucchero
4 uova
1 litro di latte intero
4 cucchiai di rum
1 pezzetto di cannella
la scorza di 1/2 limone
burro per lo stampo


Preparazione:
Ungete con il burro uno stampo per budini senza buco, tagliate il panettone a fette, spruzzatele con il rum e utilizzatele per foderare lo stampo. In una casseruola versate il latte con la scorza di limone, la cannella e portatelo a ebollizione. Nel frattempo sbattete le uova, con lo zucchero e, quando il latte sarà bollente, spegnete il fuoco, lasciatelo intiepidire, eliminando la scorza di limone, la cannella e versatelo a filo sulle uova sbattute, mescolando con un cucchiaio di legno senza formare grumi, e quindi versatelo nello stampo. Fate scaldare l’acqua in un recipiente, più basso dello stampo. Scaldate il forno a 180c, mettete lo stampo nel recipiente con l’acqua calda, copritelo e infornatelo. Fate cuocere a bagnomaria per 1 ora, l’acqua deve essere sempre calda, ma non deve bollire, se fosse troppo calda aggiungete l’acqua fredda e abbassate la temperatura. Servite il budino tiepido o freddo.