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Preparazione:
In acqua leggermente salata fate bollire le patate, appena cotte scolatele fatele raffreddare e passatele nel passa verdure, prima eliminate la buccia dalla patate. In una ciotola mettete le schiacciate, le uova, il prosciutto, il formaggio a dadini, il parmigiano, il sale, il pepe, il prezzemolo e amalgamate il tutto. Quando amalgamate aggiungete a poco a poco del pangrattato, finchè il composto è abbastanza sodo ma non duro. Conservate il tutto in frigo per un paio d’ore. Mezz’ora prima di friggerle uscite il composto dal frigo e con il composto fate tante polpette, passatele nel pangrattato e friggetele in olio ben caldo. Servitele calde o tiepide.