22/06/2012
Polpi in guazzetto
* Ingredienti:
1kg di polpetti già puliti
2 cucchiai di olio
1/2 cipolla
1 pezzetto di peperoncino
1/2 bicchiere di vino bianco secco
200g di passata di pomodoro
1 bustina di zafferano
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Lavare sotto il getto dell'acqua i polpetti. In una pentola mettere la cipolla sbucciata e tagliata in 4 pezzi, insaporire per qualche minuto e aggiungere il peperoncino non sbriciolandolo. Se la cipolla tendesse a colorirsi bagnare con un po' d'acqua, facendola stufare. Aggiungere ora i polpetti e, mescolando continuamente, farli cambiare di colore. Cuocere per 5 minuti a fiamma vivace, poi bagnarli col vino bianco. Lasciare evaporare, aggiungere il passato di pomodoro e lo zafferano. Salare leggermente, incoperchiare e ridurre la fiamma al minimo. Lasciare cuocere così per circa 30-40 minuti. Controllare la morbidezza dei polpetti, pungendoli con una forchetta. Eliminare la cipolla ed il peperoncino. Servire con una macinata di pepe.
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