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29/02/2012
Spaghetti con punte di asparagi
* Ingredienti
Dosi per 4 persone:
350g di spaghetti
300g di asparagi verdi sottili
300g di pomodori rossi da sugo maturi
olio extravergine d'oliva
grana grattugiato
sale
pepe
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Involtini di Pesce Spada
* Ingredienti:
8 fette di pesce spada
200g polpa di pomodoro fresco
3 cucchiai di pangrattato
un mazzetto di prezzemolo
una cucchiaiata di olive nere
olio di oliva q.b.
pizzico di origano
sale e pepe
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Orata al sale
* Ingredienti
Dosi per 4 persone:
1 orata da 1,5 kg.
1 limone q.b.
olio d’oliva q.b.
sale grosso
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Spaghetti con le zucchine
* Ingredienti
Dosi per 4 persone:
350g di spaghetti
250g di zucchine
olio extravergine di oliva
prezzemolo
aglio
sale e pepe
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27/02/2012
Cosciotto di Agnello farcito
* Ingredienti
Dosi per 4 persone:
1 cosciotto d'agnello (da 1 kg)
100 g salsiccia
2 carciofi
30 g burro
2 rametti timo
2 spicchi aglio
1 bicchiere vino bianco secco
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
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26/02/2012
Soufflé al Cioccolato in salsa all’arancia
* Ingredienti
Dosi per 4/6 persone
mezzo litro di latte
120g di zucchero
100g di cioccolato fondente
40g di burro
50g di farina
4 uova
un pizzico di sale
per la salsa all’arancia:
500ml di succo d’arancia
150g zucchero
la buccia grattugiata di una arancia
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Tagliatelle al granchio
* Ingredienti
Dosi per 3 persone:
250g tagliatelle
250ml panna
sale
pepe
burro
vodka
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Budino di carne
Tipica ricetta ligure.
Ingredienti per 4 persone:
250 g di polpa di manzo tritata
250 g di carne bianca di pollo (senza pelle) tritata
100 g di prosciutto crudo
80 g di pane
4/6 cucchiai di latte intero
6 uova
50 g di burro
noce moscata
sale
per la besciamella:
30 g di farina
30 g di burro
1/4 di litro di latte
sale e pepe bianco
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25/02/2012
Pasta con le sarde
* Ingredienti
Dosi per 4 persone:
360g rigatoni
300g sarde
300g finocchi selvatici
1/2 bicchiere d'olio
cipolla
aglio
zafferano
salePasta con le sarde
* Ingredienti
Dosi per 4 persone:
360g rigatoni
300g sarde
300g finocchi selvatici
1/2 bicchiere d'olio
cipolla
aglio
zafferano
sale
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Petti di Pollo in Agrodolce
* Ingredienti:
4 petti di pollo
4 cucchiaio olio di sesamo
1 cipolla
1 peperone rosso
1 peperone verde
4 fette ananas
2 cucchiaio concentrato di pomodoro
4 cucchiaio aceto
2 cucchiaio salsa alla soia
2 tazze brodo di pollo
2 cucchiaio pasta di soia
1/2 cucchiaio farina
1 cucchiaino glutammato
gocce di olio di peperoncino
sale
pepe macinato
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