Preparazione:
Pulite bene la tinca, preparatela per la cottura eliminando tutte le parti di scarto e mettetela su un piatto leggermente fondo. Affettate sottilmente la cipolla e il limone e tritate finemente lo spicchio d'aglio e il ciuffo di prezzemolo dopo averlo lavato e privato dei gambi. Spolverizzate il pesce con il trito preparato, insaporite con un poco di sale ed un pizzico di pepe, distribuitevi sopra il rosmarino spezzettato e coprite tutto con le fette di limone e quelle di cipolla. Bagnate con l'olio e il vino bianco e lasciate insaporire per almeno due ore. Trascorso questo tempo togliete la tinca dall'infusione e fatela cuocere su una gratella ben calda voltandola delicatamente. Servitela accompagnandola con la marinata passata al frullatore.