Preparazione:
Lavate e sguscia i gamberetti.  Preparate una pastella con due uova intere piu' un tuorlo (l'albume dovete montarlo a neve), unite della farina fino a ottenere un composto di media densita', salate e unite delicatamente l'albume montato a neve.  A questo punto amalgamate i gamberetti. In una padella portate ad ebollizione l'olio d'oliva e con l'aiuto di due cucchiai versate le frittelle cercando di mettere i gamberetti dentro ciascuna. Fate cuocere sui due lati, quando sono dorate toglietele dal fuoco, asciugatele bene e servite.