Preparazione:
Tagliate la fontina a piccoli dadi e tenetela in infusione per due ore nel latte. Mettete il burro al fuoco e quando avra' preso colore versateci la fontina ma del latte dell'infusione usatene molto poco, circa due cucchiaiate. Lavoratela molto col mestolo senza farla bollire (fuoco basso!) e quando il formaggio sara' tutto sciolto e senza grumi ritiratela dal fuoco per aggiungervi i rossi d'uovo. Rimettetela per poco ancora sul fuoco rimestandola ancora e versatela infine in una pirofila calda.