Procedimento:
Preparate un panetto sciogliendo il lievito con poco latte tiepido e i 2 cucchiai di farina, deve essere consistente e morbido. Incidete a croce il panetto e riponetelo al coperto infarinato in luogo tiepido fino a quando non raddoppia di volume. Disponete a fontana la farina (500 gr.) e gli altri ingredienti (burro e zucchero) ed iniziate ad impastare aggiungendo il latte pian piano fino ad ottenere un impasto omogeneo ma non troppo sodo. A questo punto amalgamate a questo impasto il panetto lievitato e lavorate a lungo scuotendo per bene, tirando, avvolgendo, allargando, con molta energia. Quando si formano delle bollicine in superficie e tagliandolo si presenta con degli "alveoli", l'impasto e' pronto, allora senza premere fate una incisione a croce, lo coprite e lo rimettete a lievitare in luogo tiepido in una terrina leggermente unta d'olio e/o burro fino a quando raddoppia di volume. Per controllare il grado di lievitazione premete con un dito leggermente, se rimane una fossetta la pasta e' pronta, la tagliate e date forma ai panini che mettete nuovamente a lievitare coperti in luogo tiepido per circa 30 minuti. Quindi passateli in forno gia' caldo a 220 per circa 20 minuti.