Preparazione:
Tagliare il lardo finemente e tritarlo poi con uno spicchio d'aglio. Preparare con il pangrattato la classica fontanella e deporre all'interno il trito con due uova, una macinata di pepe, una presa di sale e un pizzico di cannella in polvere. Grattugiare il parmigiano e unirne circa meta`, quindi lavorare l'impasto con le mani. Preparare dei rollini come si fa normalmente con gli gnocchi e tagliarli a pezzetti di circa 3 centimetri di lunghezza. Passarli nella farina bianca e farli cuocere nel brodo bollente, preferibilmente di carne. A cottura ultimata i malfatti verranno a galla, scolarli bene con la schiumarola, quindi condirli con parmigiano grattugiato e burro fuso con una foglia di salvia.