Preparazione:
Mettete nella terrina la farina a fontana e versatevi a poco a poco nel centro l'acqua, mescolando con cura per evitare la formazione di grumi, un'operazione che va fatta lentamente e con molta attenzione perche' la farinata riesca omogenea. Salate e lasciate riposare la farinata per tutta la notte nella terrina. Al mattino togliete con il mestolo forato la schiuma che si sara' formata in superficie. Mettete l'olio nella teglia e versatevi la farinata mescolando bene, in modo che assorba bene il condimento. Passatela in forno caldo per circa mezz'ora e servitela tagliata a pezzi.