Preparazione:
Togliete le eventuali parti grasse al pollo, e tagliatelo a dadini. In una casseruola rosolate gli spicchi d'aglio ben schiacciati con 40 grammi di burro, e appena iniziano a prendere colore unite i petti di pollo. Lasciate rosolare un po', regolate di sale e pepe, aggiungete un mestolo di brodo e lasciate cuocere per 15 minuti circa. Nel frattempo mettete in una pentola il vino bianco, l'alloro, il prezzemolo, due bicchieri di acqua e un po' di sale e pepe in grani; mettete sul fuoco e portate a ebollizione. A questo punto aggiungete i gamberi e lasciateli cuocere per cinque minuti circa, poi sgocciolateli e sgusciateli. Sciogliete il curry in un mestolo di brodo, unitelo al pollo, unite anche i gamberi e fate evaporare un po' a fuoco vivace il fondo di cottura. Eliminate gli spicchi d'aglio. In una pirofila a bordi alti, che possa andare anche sul fuoco, fate appassire la cipolla in 40 grammi di burro, poi unite il riso, lasciatelo insaporire un po' e versate il brodo bollente tutto in una volta. Portate a bollore, chiudete la pirofila con un foglio di alluminio e passate in forno caldo per 15 minuti circa. Togliete il riso dal forno, versatelo in una terrina da portata, condite con il restante burro, separate i grani con la punta della forchetta e versatevi sopra il composto di pollo e gamberi. Servite subito.