Preparazione:
Mondate i funghi, lavateli accuratamente sotto acqua corrente e poi immergeteli in una ciotola contenente acqua fredda acidulata con il succo di limone. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in 20 g di burro e 2 cucchiaiate d'olio. Sgocciolate i funghi, affettateli sottilmente e uniteli al trito, mescolate, soffriggete una quindicina di minuti e insaporite con il marsala nella quale avete gia' sciolto il mezzo dado. Mescolate e, dopo 10 minuti, irrorateli con la panna liquida tenendo i funghi sul fuoco per altri 10 minuti. Quando la pasta sara' leggermente al dente, condite con il sugo dei funghi, il parmigiano ed il restante burro, il pepe, una grattata di noce moscata. Cospargete per ultimo il prezzemolo tritato fine.