Preparazione:
Affettate finissima la cipolla e fatela imbiondire con 1 cucchiaio d'olio. Tagliate le patate a fette sottili e unitele alla cipolla con due cucchiai di rosmarino tritato finissimo. Quando saranno dorate, abbassate la fiamma, coprite e fatele cuocere ancora 15 minuti circa. Battete le uova con sale e pepe e versatele nel  tegame,mescolate e fate cuocere da un lato, quindi rigirate la frittata e fate cuocere anche dall'altro.