Preparazione:
Lavate, pulite le acciughe togliendo testa ed interiora e apritele togliendo pure la lisca. Disponetele in un piatto ovale copritele con l'aceto, il succo di 2 limoni e origano. Tenetele immerse almeno 8/10 ore. Tritate il prezzemolo ed emulsionatelo con l'olio, il restante succo di limone ed il sale. Trascorse le ore della marinata, gettate via il liquido ed irrorate le acciughe con questa salsa. Mettete in fresco per almeno mezz'ora prima di servire.