Preparazione:
 Fate un battuto con la cipolla, la carota e il sedano. Mettete in una casseruola con olio d'oliva e soffriggete fino a far prendere colore alla cipolla. Aggiungete a questo punto le erbe. Nel frattempo sbollentate i fegatini e i cuori (cioe' metteteli per un minuto circa in acqua bollente perche' acquistino consistenza per poter essere poi tagliati agevolmente) e fateli successivamente a piccoli pezzi con un coltello.
 Aggiungete i fegatini al composto sul fuoco. Dopo un po' aggiungete le salsicce sgranate. Rimestate bene per non lasciare grumi troppo grossi, ne di salsiccia ne di fegatini.
Quando la salsiccia sara' rosolata aggiustate di sale e pepe, quindi aggiungete prima la noce moscata, poi il vino. Fate cuocere a fuoco lento lasciando evaporare per almeno mezz'ora. Se si asciuga troppo aggiungete altro vino.
Condite qualunque tipo di pasta, ma quella fresca e la pasta all'uovo rendono meglio.