Preparazione:
Prendete le fettine, impanatele nel pangrattato e fatele soffriggere nel burro. A parte sbattete i tuorli d'uovo insieme al prezzemolo, al limone ed al sale. Poi mettete il tutto in un tegamino con il rimanente burro delle scaloppine fino a formare una specie di maionese densa. Poi rovesciate il tutto nel tegame delle scaloppine. Tenete in caldo e servite.