Preparazione:
Pulite bene i peperoni dalle coste interne, dai semi e dai torsoli e tagliateli a grossi pezzi. Fate bollire in una pentola d'acciaio l'aceto al quale avrete unito tutti gli altri ingredienti; mettetevi i peperoni a cuocere per tre minuti. Quindi scolateli e conservate il liquido.  Ponete i peperoni nei vasi di vetro e ricopriteli con il liquido di cottura opportunamente raffreddato.