* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
800 gr di vitello
1 manciata di funghi porcini secchi
1 rametto di rosmarino
qualche foglia di salvia
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 dado per brodo
1 cucchiaio di farina
1/2 bicchiere di acqua tiepida
3 cucchiai di panna da cucina
burro
olio d'oliva
sale
pepe

* Ingredienti:
1,1 kg di farina
160 gr di zucchero
60 gr di lievito di birra
1 pizzico di sale
200 gr di burro
360 gr di latte
2 uova intere
200 gr di prosciutto cotto
200 gr di formaggio (provola o fiordilatte)
150 gr di ricotta

* Ingredienti:

2 kg di cipolline
2 l di aceto
Pepe in grani
100 g di zucchero

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
8 grossi champignon (o porcini)
pane grattugiato
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di basilico
1 rametto di timo
1 spicchio d'aglio
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
400 g di ceci
360 g di pasta
4 cucchiai di olio di oliva
4 spicchi d'aglio schiacciato
1 peperoncino rosso piccante
1 manciata di prezzemolo tritato
3 dl di passata di pomodoro

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
300g di riso
200g di carne di maiale o salsiccia
200g di polpa di pomodoro
1 fettina di lardo
zafferano
2 cucchiaiate di pecorino grattugiato
1 piccola cipolla
8 dl circa di brodo
olio
sale e pepe

* Ingredienti:
350 g di riso
2 mele renette medie
2 bicchieri di vino bianco secco
1/2 cipolla
olio evo
burro
brodo di carne (o di dado)
4-5 cucchiai di panna fresca
noce moscata
sale

Per il sugo:
Pomodori pelati (spellati e tagliati a dadini)
una manciata di scampi lessati e sgusciati
una decina di asparagi (anche surgelati)
panna da cucina
dado per brodo
basilico fresco
sale

* Ingredienti:

400g di carne macinata
500g di spinaci
2 uova
sale e pepe
noce moscata
parmigiano
pan grattato
brodo

*Ingredienti

Dosi per 6-8 persone
2 rotoli di pasta sfoglia fresca
200 g di riso integrale
250 g di spinaci già cotti
100 g tra pinoli e uvetta
1 scatola di mais
3 uova
1 albume
Formaggio grattugiato
Noce moscata
Sale e pepe