Preparazione:
Tagliate le melanzane a fette, salatele e lasciatele per qualche tempo a spurgare l'acqua. Tagliate le zucchine a fette sottili, tipo salame, tagliate le mozzarelle a cubetti. Scaldate una padella antiaderente con un filo d'olio, e passatevi rapidamente le melanzane. In una teglia preparate strati alternati di melanzane, zucchine e mozzarella, concludete con uno strato di melanzane e ricoprite con besciamella abbastanza liquida. Cuocete in forno finché la besciamella comincia a diventare bruna.