Preparazione:
Mettete in una terrina la farina a fontana e versatevi a poco a poco nel centro l'acqua, mescolando con cura per evitare grumi. Salate e lasciate riposare la farinata per tutta la notte. Al mattino togliete con il mestolo forato la schiuma che si sara' formata in superficie. Mettete l'olio in una teglia rotonda dai bordi bassi e versatevi la farinata mescolando bene, in modo che assorba il condimento. Passatela nel forno caldo per circa mezz'ora, cospargetela di pepe e servitela calda tagliata in pezzi.