Preparazione:
Tagliate le cipolle a striscioline sottili, e fatele appassire a fuoco lento in abbondante olio di oliva, facendo attenzione a non soffriggerle. Una volta che saranno ben appassite aggiungete la pancetta tagliata a dadini, salate e pepate e fate soffriggere il tutto finché la pancetta sarà ben cotta. Scolate gli spaghetti, rimetteteli in pentola, aggiungete il condimento, cospargete di abbondante formaggio grattugiato, ripassate tutto sul fuoco finché il formaggio sarà fuso mescolando attentamente.