Tagliatelle ai Peperoni
* Ingredienti
Dosi per 8 persone:
700 g di tagliatelle all'uovo
2 peperoni grossi e gialli
400 g di pomodori pelati
100 g di pancetta
1 cipolla
60 g burro o margarina
1 ciuffo di prezzemolo
1 ciuffo di basilico
1/2 di bicchiere di vino bianco
sale
Preparazione:
Affettate sottilmente la cipolla e rosolatela in una casseruola con la margarina e la pancetta tagliata a dadini. Prima che questo condimento inizi a prendere colore irroratelo con il vino e lasciatelo evaporare un poco. Quindi unite i peperoni lavati e tagliati a pezzi e regolate di sale. Dopo 5 minuti aggiungete i pomodori pelati e lasciate cuocere per altri 30 minuti a fuoco lento e con il coperchio.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela condite con il sugo preparato, infine unite alla pasta il prezzemolo e il basilico tritati finemente, girate bene e servite subito a tavola.
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