Preparazione:
Tagliate il prosciutto a dadini grossi e fatelo scaldare a bagnomaria. Nel frattempo, in un pentolino, scaldate la gelatina di ribes con il succo della melagrana, poi profumatela con uno spruzzo di Porto, una punta di senape, una leggera grattugiata di zenzero e un pizzico di pepe di Caienna. Aggiungete alla salsa i porri mondati, lavati e tagliati ad anelli piuttosto sottili, e lasciateli rosolare ben bene. Alla fine unite i chicchi di melagrana e la scorza del limone e dell'arancia (per questo dovrete avere scelto frutti non trattati chimicamente) tagliata a striscioline. Versate la salsa cosi ottenuta sui dadini di prosciutto e lasciate riposare per almeno mezz'ora prima di servire.