Preparazione:
Lessate gli spinaci, strizzateli bene e tritateli, metteteli in una larga pirofila distribuendoli uniformemente. Salateli, copriteli con la besciamella preparata con il latte, il burro, la farina sale e pepe.
Infarinate e rosolate nel burro le scaloppe quindi mettetele sopra la besciamella, copritele con una fetta di prosciutto e una di formaggio. Mettere in forno  caldo per 10' e servire subito.