Preparazione:
Mettete l'olio in un tegame e fateci rosolare un battuto di porro e zenzero. Aggiungere il concentrato di pomodoro e poco dopo aggiungere anche i pomodori pelati, tagliati a pezzi e il basilico tagliuzzato, fate prendere il bollore a fuoco normale. Dopo 5' aggiungere tutto il brodo: salate pepate e quando ricomincia a bollire aggiungere il pane (meglio se un po' raffermo) tagliato a fette sottili. Lasciate cuocere per ancora 5'. Togliete il tegame da fuoco e tenetelo coperto per circa 1 ora. Prima di servirla rimestare bene tutti gli ingredienti. La pappa puo' essere mangiata calda, tiepida fredda o riscaldata.