Preparazione:
In una terrina capiente mettete l’acqua, il sale e il lievito, quindi mescolate in fretta con le mani, aggiungendo poi la farina a  manciate (a pioggia). Impastate per 20 minuti e formate una palla. Lasciate riposare per mezz'ora. Formate le palline e lasciatele lievitare tre ore.
Trascorso tale tempo lavorate le palline fino ad ottenere la classica forma della pizza, con il bordo alto circa un centimetro. Farcite la pizza con i pelati, i pomodorini (schiacciati) verso l'esterno, la mozzarella a pezzi, il basilico, una spolverata di parmigiano ed un poco d'olio.