Preparazione:
Setacciate a parte la farina con il bicarbonato. In una terrina capiente, montate a mano le uova e aggiungete il burro a temperatura ambiente, amalgamate bene il composto e aggiungete man mano lo zucchero bianco e quello di canna; quando il composto è omogeneo aggiungete l’essenza di vaniglia e gradualmente la farina. Impastate con le mani, se necessario, e aggiungete le gocce di cioccolato fondente, o a pezzetti se preferite. Formate delle palline grandi quanto una noce e ponetele ben distanziate su una placca da forno, non schiacciatele perché durante la cottura i biscotti si distendono da soli. Infornate e cuocete a 180° C per circa 10 minuti.