Preparazione:
Sciogliete il lievito in 50 cl di acqua tiepida. Mettete in una terrina 100gr di farina, fatevi un incavo al centro e versatevi il lievito. Lavorate velocemente, formate un panetto, coprite e fate lievitare al caldo per mezz'ora. Mettete sulla spianatoia la farina rimasta, fate la fontana, salate e al centro aggiungete 3 cucchiai di olio e il panetto lievitato. Impastate a lungo unendo ancora acqua tiepida, poi lavorate energicamente per 10 minuti, fino a quando la pasta diventa elastica ed omogenea. Ricavate un panetto e fatelo lievitare, coperto e in luogo caldo, per circa un'ora. Lavorate ancora l'impasto per sgonfiarlo. Infine stendetelo con il mattarello, infarinando la spianatoia.