Preparazione:
Mettete in una pentola la carne, il burro, la cipolla o lo scalogno affettato sottile, i chiodi di garofano e la cannella. Fate rosolare a fuoco vivo, quindi bagnate con un filo di brodo (anche di dado) e lasciate cuocere coperto per circa un'ora. Bagnate con il vino, spolverizzando con il pepe. Quando sara' evaporato il vino, aggiungete la panna, aggiustate di sale ed ultimate la cottura a fuoco bassissimo. Passate il fondo di cottura al setaccio e versate sulla carne affettata. Accompagnate con pure’ di patate.