* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
400 g. di zucchine
250 g. di cipolle rosse
120 g. di caciotte fresca
2-3 spicchi di aglio
20 g. di zucchero di canna
10 g. di aceto di vino
sale


Preparazione:
Tagliate le zucchine a fette lunghe, conditele con il sale, l’olio, l’aglio sbucciato e mettetele in forno per 6-8 minuti. Tagliate le cipolle sottilissime, e fatele stufare con lo zucchero, il sale e l’aceto per 5 minuti, dovranno essere ben croccanti. Le zucchine le farcite con la caciotta tagliata a fette, e poi le servite sul letto di cipolle.

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
800 g. di patate novelle
2 cucchiai di zucchero
60 g. di burro


Preparazione:
Lavate le patate e mettetele in acqua bollente salata per 10 minuti, finché non saranno tenere. Scolatele, fatele raffreddare e pelatele. In una padella mettete lo zucchero e mescolate finché non sarà del tutto sciolto e dorato. Sciacquate le patate con l’acqua fredda, per amalgamarsi meglio al caramello e mettetele in padella. Cuocete le patate a fuoco lento finché non hanno preso un bel colore dorato (scuotete di tanto in tanto la padella). Servitele calde, come contorno o come preferite.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
400 g di conchiglie
60 g di burro
120 g di ricotta
80 g di mascarpone
80 g di prosciutto cotto
sale

* Ingredienti:

Dosi per 4 persone:
80 g formaggio emmenthal
40 g pistacchi pelati
un cespo di indivia riccia
1 mela golden
1 costa di sedano
1 grappolino d'uva nera
1 limone
olio extravergine d'oliva
sale pepe nero in grani

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
2 cetrioli
12 fragoloni
sale
pepe
1-2 cucchiai di vino bianco secco o di aceto bianco


Preparazione:
Sbucciate i cetrioli e tagliateli a fette sottilissime. Lavate le fragole e tagliate anch’esse a fettine sottili. In un piatto da portata alternate le fette di cetriolo con quelle di fragole sovrapponendole un po’. Condite con il sale, il pepe, spruzzate il vino o l’aceto e mettete in frigo per 1 ora prima di servire. Questa insalata la potete servire come contorno alle carni bianche, o con il pesce.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
1 confezione di pasta sfoglia fresca
4-5 cipolle bianche o rosse
2 uova
150 g. di pancetta a dadini
100 g. di panna da cucina
burro
sale
pepe


Preparazione:
Sbucciate e tagliate le cipolle a fettine sottili, mettetele in una padella a fuoco basso e fatele dorare. Srotolate la pasta sfoglia, con la stessa carta mettetela in una teglia e con una forchetta punzecchiate il fondo. In una terrina sbattete le uova unite la panna, le cipolle fredde, la pancetta tagliata a dadini, il sale, il pepe e mescolate bene, quindi mettete il tutto sulla pasta. Infornate in forno già caldo a 180c per 30 minuti o finché non è pronta. Servitela tiepida.
photocredit:http://cucinare.altervista.org

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
250 g. di funghi grossi
100 g. di gamberetti bolliti
1 dl. di olio d’oliva
2 cucchiai di succo di limone
1-2 spicchi di aglio
3 cucchiai di prezzemolo tritato
sale
pepe

Preparazione:
Pulite bene i funghi, poi tagliateli a fettine sottili e metteteli in un piatto di portata. In una ciotola mescolate l’olio, il succo dei limoni, l’aglio tritato e il pepe. Versate il composto ottenuto sui funghi e mescolate bene in modo che i funghi si insaporiscono del tutto, mettete in frigo e fate riposare per 1 ora. Mettete sui funghi i gamberetti già lessati, salate, aggiungete il prezzemolo tritato e servite. Se i funghi hanno assorbito molto olio, se è necessario prima di servire aggiungetene quello giusto.

* Ingredienti

Dosi per 8 persone:
100 g di farina di mais
60 g di farina di grano
4 uova
280 ml di latte
2 cucchiaini colmi di sale
8 cucchiai di olio d’oliva

Per il ripieno:
2 cucchiai di olio d’oliva
300 g di carne macinata
150 g di cipolle
1 confezione di mais (285 g )
1 confezione di fagioli neri
150 ml di salsa di chili

Preparazione:
In una terrina mescolate la farina di mais con quella di grano. A parte sbattete le uova e aggiungete lentamente il latte e il sale. Amalgamate il tutto con le 2 farine, facendo attenzione che non si formino grumi, fate riposare per 20-30 minuti. In una padella fate scaldare l’olio e rosolate la carne trita, quando sarà ben dorata aggiungete la cipolla tritata e fate rosolare insieme. Scolate il mais. Versate il mais e i fagioli con la loro acqua insieme alla salsa di chili nel soffritto di carne, e fate rosolare ancora alcuni minuti. Scaldate dell’olio d’oliva in una padella, versate nell’olio ben caldo un sesto dell’impasto della frittata, che avrete di nuovo ben mescolato e amalgamato, sbattendo un po’ la padella in modo che il contenuto si distribuisca su tutta la base in modo uniforme. Fate dorare per un paio di minuti, entrambi i lati della frittata, facendo attenzione che la padella sia sempre unta. Con il resto dell’impasto potrete ottenere altre 5-6 frittate. Disponete le sfoglie di frittata di mais su un piatto e farcite la metà di ognuno di loro con il ripieno di carne, mais e fagioli. Richiudete la frittata su se stessa con la restante sfoglia. Servite ben calda.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
per le crepes:
2 uova
120 g di farina
250 ml di latte
40 g di burro
sale

per la farcitura:
4 pesche
500 ml di spumante secco

per la crema:
150 g di crema pasticcera
200 g di panna da montare

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
2 grosse melanzane
300 g di pomodori
1 cipolla bianca
2 spicchi d’aglio
100 g di mollica di pane
20 g di pangrattato
3 cucchiai di olio d’oliva
4 rametti di prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di aceto
sale e pepe