* Ingredienti

Dosi per 10 tranci:
150 g di farina bianca
2 cucchiaini di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
370 g di amarene in scatola
80 g di zucchero
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
3 uova
120 g di burro morbido
2 cucchiai di succo di amarene

Per la copertura:
50 g di mandorle pelate e tritate
50 g di nocciole pelate
175 g di mandarini
325 g di mascarpone
50 g di zucchero a velo
10 cucchiai di succo di amarene
1 bustina di gelatina per dolci trasparente
2 cucchiai di zucchero
250 ml di succo di mandarini

Preparazione:
Scolate bene le amarene e tenete da parte il succo. In una ciotola mescolate la farina, il lievito, la cannella e setacciateli. Unite i restanti ingredienti e impastate bene con il frullino elettrico, prima a velocità ridotta, e poi per 2 minuti a velocità massima fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Scaldate il forno a 160c. Versate l’impasto in uno stampo ad anello imburrato e foderato con la carta da forno (26cm), lisciate bene la superficie. Cuocete la torta in forno già per 20-25 minuti. Togliete la torta dallo stampo e mettetela in una gratella oleata, appena fredda mettetelo in un piatto con intorno uno stampo ad anello. In una padella fate tostare le mandorle, poi le nocciole e fatele raffreddare. Con un frullino lavorate a crema il mascarpone, lo zucchero a velo, e il succo delle amarene. Versate la crema sopra la torta e stendetela uniformemente. Mescolate le mandorle, le nocciole, le amarene, i mandarini e distribuiteli sopra la crema. Preparate la gelatina con il preparato in bustina, lo zucchero, il succo dei mandarini e versatela sopra la torta. Fatela indurire bene prima di rimuovere lo stampo ad anello.

* Ingredienti

Dosi per 12 muffin:
100 g di farina bianca
30 g di semolino di grano duro
3 cucchiaini di lievito in polvere
100 g di latte
2 uova
100 g di olio
1 peperone rosso
350 g di petto di pollo
1/2 mazzo di coriandolo
burro o margarina
pane grattugiato per la teglia
sale e pepe

Preparazione:
Tagliate in 4 il peperone, eliminate il picciolo, i semi, e i filamenti bianchi, lavatelo e tagliatelo a cubetti. Tagliate il pollo della stessa dimensione del peperone. Lavate e asciugate il coriandolo, affettate finemente le foglie. Salate e pepate i cubetti del pollo, metteteli in una ciotola e mescolateli con il coriandolo. Imburrate una teglia per muffin spolverizzate con il pane grattugiato. Accendete il forno a 180c. In una terrina mescolate la farina, il semolino, il sale aggiungete il latte, le uova, l’olio e amalgamate il tutto con una frusta elettrica. Unite i cubetti di pollo e i cubetti di peperone, mescolate con un cucchiaio di legno e versate il composto negli stampini. Cuocete in forno già caldo per 30-35 minuti, sfornateli e lasciateli per 10 minuti nella teglia, poi levateli fateli raffreddare del tutto e serviteli.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
300 g di riso
1 carota
Funghi secchi
3-4 bastoncini di surimi
1 cucchiaio e 1/2 di salsa di soia
4 cucchiaini di sakè
4 cucchiaini di zucchero
70 cc di acqua
5 fagiolini verdi
2 uova
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di fecola di patate
olio di semi q.b.
2 fogli di alghe
sale

Preparazione:
Tagliate il gambo ai funghi, tagliate a pezzettini la carota e i surimi. Mettete in una pentola gli ingredienti sopraccitati ed aggiungete la salsa di soia, il Sakè, lo zucchero e l’acqua. Fate cuocere mescolando per 4 minuti. Lessate i fagiolini in acqua salata e poi tagliateli a pezzettini. Tagliate ogni foglio di alga in 4 parti uguali. In una ciotola sgusciate le uova aggiungete il sale, lo zucchero, la fecola di patate, poi sbattete il tutto. Scaldate uno stampo ungetelo con un filo d’olio, versate metà del miscuglio ottenuto e preparate 2 crepes quadrate. Tagliatele poi in due verticalmente. Sgocciolate dal liquido gli ingredienti precedentemente messi a cuocere e aggiungeteli al riso. Aggiungete anche i fagiolini, e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno. Mettete su un piano da lavoro leggermente infarinato una crepes. Stendete sopra 1/4 del riso, coprite con un foglio di alga e arrotolate la crepe ad involtino. Tagliate a fette  il rotolo e servite.

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
300 ml di latte
4 bustine di tè alla pesca
3 tuorli
100 g di zucchero
1 cucchiaio di zenzero in polvere
10 fogli di gelatina
300 ml di panna da montare

Per decorare:
3 pesche sciroppate
100 g di zucchero
10 g di zucchero a velo

Preparazione:
Lasciate in infusione le bustine di tè nel latte caldo per 20 minuti. Toglietele e unite lo zenzero. Montate i tuorli con 100g di zucchero e versatevi sopra a filo il latte bollente. Incorporate i fogli di gelatina ammollati e strizzati, mescolate finché si sciolgono. Lasciate intiepidire mescolando di tanto in tanto. Unite al composto la panna montata a neve fermissima. Bagnate uno stampo da budino e versate la preparazione. Coprite con la pellicola e mettete in frigo per 4 ore. Le pesche tagliatele a spicchi, fatele sciogliere lo zucchero rimasto a fuoco basso per 3 minuti in 4 cucchiai d’acqua e fate caramellare le pesche. Scolatele e fatele raffreddare. Togliete la bavarese dal frigo, eliminate la carta. Sformate il dolce e adagiate le fette della pesche. Decorate con i ciuffi di panna spray intorno alla bavarese, alternandoli a fettine di pesca. Cospargete di zucchero a velo il dolce e servite.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
1 melanzane affettata e grigliata
1 pasta per pizza fresca
1 dl di panna
2 uova
1 tuorlo
Il succo e la scorza di 1 arancia
400 g di peperoncini verdi dolci
2 cipolle rosse
Olio d’oliva
1 mazzetto di erba cipollina
Sale

Preparazione:
Dopo che avete lavorato un po’ la pasta, stendetela e rivestite una teglia leggermente oleata. Coprite il fondo con un foglio di carta da forno e riempite con dei fagioli secchi. Cuocete in forno già caldo a 170c per 15 minuti, poi levate i fagioli e la carta. Lavate i peperoncini, togliete il picciolo e asciugateli. Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine sottili. In una padella con un poco di olio mettete le verdure, coprite e fate cuocere per 10 minuti a fuoco medio, salate e pepate. Frullate la panna con il succo di arancia, la scorza grattugiata, le uova, il tuorlo, e un pizzico di sale. Versate la crema nella crosta di pasta sopra le fette di melanzane. Disponete sopra i peperoncini cospargete con l’erba cipollina tagliuzzata. Cuocete in forno già caldo a 200c per 20 minuti.

Ingredienti

4 piadine
4 fette di pecorino romano (100g)
200 g di erbette
3 spicchi di aglio
30 g di burro
2 cucchiai di olio d'oliva extravergine
sale e pepe


Preparazione:
Mondate le erbette, lavatele ripetutamente sotto l’acqua corrente e sgocciolatele. Fatele lessare in una pentola con acqua bollente salata, quindi sgocciolatele di nuovo e strizzatele. Sbucciate 1 spicchio d'aglio. Poi schiacciatelo leggermente e fatelo appassire in una padella, dove avrete fatto fondere il burro. Unite le erbette e rosolatele a fuoco vivo per pochi minuti. Strofinate le piadine con gli spicchi d'aglio rimasti e conditele con un filo d'olio. Distribuite su ciascuna parte un poco di erbette e le fette spesse di formaggio, poi spolverizzatele con un pizzico di pepe. Chiudete le piadine a libro e fatele scaldare su una piastra di ghisa molto calda, 3 minuti circa per parte, in modo che il formaggio inizi a fondere. Toglietele dalla griglia e servitele subito.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
400 g di pasta sfoglia al cacao fresca o surgelata
80 g di cacao amaro in polvere
50 g di pasta di pistacchi
500 ml di crema inglese
5 foglie di colla di pesce
250 ml di panna da montare
50 g di zucchero a velo

Per accompagnare:
Salsa al cioccolato

Preparazione:
Fate scongelare la pasta sfoglia e spolverizzate col cacao amaro. Stendetela sulla placca del forno imburrata e cuocetela a 200c per 20 minuti. Aggiungete alla crema inglese la pasta di pistacchi, mescolate vigorosamente con una frusta per farla sciogliere completamente. Fate ammorbidire la colla di pesce nell’acqua fredda, strizzatela bene e scioglietela nella crema al pistacchio. Mescolate con cura e fate raffreddare il tutto a temperatura ambiente. Montata la panna senza aggiungere lo zucchero. Versate nella terrina con la panna montata la crema al pistacchio fredda, ma ancora liquida, mescolate delicatamente per amalgamarla. Mettete a indurire il composto in frigo. Tagliate la pasta sfoglia calda in rettangolo di 10x15 e lasciateli raffreddare. Preparate le millefoglie con 3 rettangoli di pasta sfoglia farciti con crema al pistacchio, spolverizzate con zucchero al velo, arricchite se volete con salsa al cioccolato e servite.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
2 melanzane
6 cucchiai di olio d’oliva
1 cipolla
400 g di pomodori pelati
1 peperone rosso tagliato a dadini
100 g di olive nere
4 cucchiai di basilico
sale e pepe

Preparazione:
Tagliate le melanzane a fette. In una padella fate scaldare 4 cucchiai di olio e friggete le melanzane. A cottura avvenuta fatele sgocciolare su carta assorbente da cucina. In una casseruola fate friggere la cipolla, appena dorata aggiungete il peperone tagliato a dadini, le olive, i pomodori. Fate cuocere il composto a pentola scoperta per 10 minuti. Salate, pepate e unite il basilico tritato. Servite le melanzane accompagnatele con la salsa di pomodoro.

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
100 g di funghi
100 g di pomodori
4 zucchine lessate
2 peperoni verdi
4 cucchiai di olio d’oliva
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di prezzemolo tritato
sale e pepe

Preparazione:
In una terrina mettete le zucchine tagliate a fette, i pomodori a dadini, i funghi, e i peperoni tagliati a fette. Irrorate con l’olio, e il succo di limone, cospargete con 2 cucchiai di prezzemolo tritato, un po’ di sale, e di pepe. Mescolate bene e servite a vostro piacere.

* Ingredienti

Dosi per 40 dolcetti
250 g di caramelle mou tritate
60 g di burro
2 cucchiai di miele
150 g di arachidi tostate
85 g di popcorn senza sale

Preparazione:
In una casseruola mettete le caramelle tritate, il burro e il miele. Scaldate il composto su fuoco dolce, senza fare bollire e mescolando sempre fino a ottenere una consistenza vellutata. Unite gli arachidi tritati e i popcorn e mescolate bene. Imburrate due vassoi da forno, versateci a cucchiaiate il composto cercando di dare ad ogni dolcetto una forma  rotonda con le mani bagnate. Fate indurire e raffreddare i dolcetti a temperatura ambiente prima di servirli.