* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
110 g di burro morbido
80 g di zucchero a velo
160 g di mandorle macinate
170 g di farina
250 ml di panna da montare
500 g di cioccolato fondente
2 limoni

Preparazione:
In una terrina lavorate a crema il burro e la scorza grattugiata di 2 limoni, unite lo zucchero a velo un po’ alla volta e mescolate bene. Aggiungete i tuorli e mescolate ancora, incorporate le mandorle macinate e la farina setacciata, amalgamate bene il tutto e fate riposare per 1 ora. Riempite con la pasta gli stampini a forma di barchetta. Mettete gli stampini in una placca da forno, infornate in forno già caldo a 180c per 20 minuti. In una casseruola portate a ebollizione la panna e fate sciogliere il cioccolato spezzettato. Mescolate bene fino ad ottenere una crema omogenea. Lasciatela raffreddare, quindi versatela in una sacca da pasticcere con beccuccio  ondulato e riempite le barchette di pasta.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
300 g di farina 00
200 g di farina manitoba
2,5 g di lievito fresco
2,5 dl di acqua minerale frizzante
2 grosse cipolle bianche
1 cucchiaino di zucchero
olio d’oliva
sale grosso o fino

Preparazione:
Preparate l’impasto: In una ciotola versate l’acqua minerale a temperatura ambiente. Unite lo zucchero, il lievito e mescolate con una forchetta per sciogliere gli ingredienti nell’acqua. Mettete le farine a fontana sulla spianatoia, versate al centro il composto di lievito e 2 cucchiai di olio. Spolverizzate l’esterno della farina con 1 cucchiaino di sale fino. Iniziate ad amalgamare gli ingredienti  con una forchetta e poi con le mani. Lavorate l’impasto per 10 minuti, sbattendolo diverse volte con forza sulla spianatoia. Date la forma di una palla, ungetela con un filo di olio e mettetela in una ciotola. Fate un taglio a croce, coprite con un telo e fate lievitare per 2 ore. Rilavorate la pasta lievitata e mettetela al centro della teglia o della placca unta con abbondante con olio. Stendete la pasta con le mani, in modo da coprire tutta la superficie della teglia. Sbucciate le cipolle e tagliatele a metà e affettatele. Versate in un barattolo 3-4 cucchiai di olio 2-3 cucchiai di acqua, chiudete il coperchio e agitate. Irrorate la pasta con l’emulsione, con le dita fate tante fossette sulla superficie della pasta e fatela riposare per altri 30 minuti. Spolverizzate con 1 cucchiaio di sale grosso e sistemate sulla focaccia le cipolle preparate. Cuocete in forno già caldo a 220c per 20-25 minuti. Togliete dal forno spolverizzate a piacere con le foglioline di maggiorana, fatela intiepidire e servite.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
200 g di funghi
1 cipolla
200 g di riso
100 g di asparagi
4 pomodori maturi
1 carota
50 g di parmigiano grattugiato
1 mazzetto di basilico
Brodo vegetale
olio d’oliva
sale e pepe

Preparazione:
Pulite i funghi e affettateli. Tagliate a dadini la carota, gli asparagi a tocchetti, e a fette sottili la cipolla. Versate in una casseruola 2 cucchiai di olio d’oliva, poi unite la cipolla e fatela appassire. Aggiungete il riso, fatelo tostare e bagnate con il brodo, e fate cuocere. Affettate i pomodori, e poi unite tutte le verdure al riso. Cuocete finché il riso sarà pronto. A fine cottura mantecate il riso con il parmigiano mescolate e servite ben caldo.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
60 g di pinoli
350 g di farfalle
2 cucchiai di olio d’oliva
2 zucchine tagliate a rondelle
150 g di cimette di broccoli lessati
200 g di mascarpone
150 ml di latte
1 cucchiaio di basilico tritato
150 g di funghi cotti e tagliati a fette
100 g di gorgonzola a dadini
sale e pepe

Preparazione:
In una padella fate dorare i pinoli per qualche minuto. In una casseruola mettete il mascarpone, il latte e il gorgonzola, mescolate con un cucchiaio di legno finchè il gorgonzola si sarà sciolto completamente. Poi aggiungete i funghi, i pinoli, le cimette di broccoli, le zucchine e tutti gli altri ingredienti. Mescolate e fate cuocere per qualche minuto. Lessate la pasta scolatela e conditela con la salsa al formaggio e verdure, servite ben calda.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
800 g di patate pelate e affettate finemente
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 grossa cipolla affettata finemente
200 g di salame a fette
6 uova
300 ml di panna
25 g di panna di mozzarella sbriciolata
30 g di parmigiano grattugiato

Preparazione:
Cuocete le patate in acqua salata, nel microonde o al vapore e scolatele non appena sono cotte. In una padella scaldate l’olio e fate appassire la cipolla mescolando. Aggiungete il salame e rosolatelo finchè sarà croccante. Trasferite tutto su un foglio di carta da cucina. In una ciotola sbattete leggermente le uova con la panna e i formaggi, unite il salame, le patate e mescolate bene. In una padella leggermente unta versate il composto incoperchiate e fate rassodare l’uovo a fiamma bassa per 10 minuti. Capovolgete la tortilla su un piatto facendo attenzione a non romperla e rimettetela di nuovo nella padella. Continuate la cottura senza coperchio per altri 5 minuti. Servitela con un contorno di insalata verde.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
200 g di formaggio semimorbido a dadini (Feta o a vostro piacere)
2 ramoscelli di timo
2 grosse zucchine tagliate a fette nel senso della lunghezza
2 cucchiai di senape
3 cucchiai di olio d’oliva
sale e pepe

Per le lenticchie:
1 cipolla tritata
2 cucchiai di olio d’oliva
2 pizzichi di zucchero
120 g di lenticchie
400 ml di brodo vegetale
60 g di cipolline novelle tritate
sale e pepe

Per lo yogurt alla menta:
150 g di yogurt naturale
2 rametti di menta tritata

Preparazione:
In un contenitore mettete lo yogurt, la menta e mescolate in modo da amalgamare bene gli ingredienti. Fate riposare. In una padella fate soffriggere nell’olio ben caldo la cipolla, tritata, poi unite le lenticchie. Riducete la fiamma aggiungete gradatamente lo zucchero, le cipolline tritate, e versate il brodo poco alla volta, in modo che tutti gli ingredienti si cucinano bene. Salate, pepate mescolate coprite con un coperchio. In un’altra padella con l’olio fate rosolare le zucchine, appena pronte scolatele bene su carta assorbente. Su ogni fetta mettete un pezzetto di formaggio, spolverizzate con il timo tritato, la senape, il sale, il pepe, e arrotolate le zucchine su loro stesse. Passatele velocemente nell’olio da entrambe le parti, fate attenzione che non si aprono. Scolatele per bene e dividetele in piatti individuali, dove avrete già distribuite le lenticchie. Coprite con un cucchiaio si yogurt alla menta e servite.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
800 g di fettine di carpaccio
150 g di prosciutto cotto
150 g di provola piccante
500 g di passata di pomodoro
200 g di piselli surgelati
2 uova
1/2 cipolla o scalogno
pangrattato
uvetta
pinoli
olio d’oliva
sale e pepe

Preparazione:
In una padella con l’olio fate rosolare la cipolla o lo scalogno tritato, poi unite una bella manciata di pangrattato, salate, pepate e fate dorare il tutto. Spegnete il fuoco e aggiungete il prosciutto tagliato a dadini, la provola tagliata a dadini, l’uvetta precedentemente ammollata e strizzata e i pinoli, mescolate e il tutto e fate raffreddare leggermente. In una pentola preparate la salsa, con l’olio d’oliva fate dorare la cipolla dorata aggiungete la passata, i pisellini ancora surgelati salate, pepate e fate cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Con il composto ottenuto, riempite con 1 cucchiaio le fettine del carpaccio e chiudetele ad involtino, proseguite così fino all’esaurimento degli ingredienti. In una ciotola sbattete le uova, passate tutti gli involtini nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato e friggeteli leggermente in olio ben caldo. Scolateli su carta assorbente e poi metteteli nella pentola con la passata e continuate la cottura per altri 10 minuti. Spegnete e servite ben caldo.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
800 kg di patate
200 g di pancetta tagliate a cubetti
1 grossa cipolla
20 pomodorini
olio d’oliva
sale e pepe
olio per friggere

Preparazione:
Sbucciate le patate, tagliatele a fettine e friggetele in olio ben caldo, scolatele su carta assorbente e tenete da parte. In una padella con l’olio fate appassire la cipolla tagliate a fette sottilissime, poi unite i pomodorini tagliati a spicchi salate, pepate e fate cuocere, poi unite le patate, la pancetta aggiustate di sale, mescolate e fate cuocere a fuoco per basso coperto. Servite ben caldo come contorno o servitele a vostro piacere.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
1 base per pizza già pronta
150 g di melanzane grigliate sott’olio
salame piccante
1 mozzarella
2-3 cucchiai di passata di pomodoro
10 olive verdi già snocciolate e tagliate a rondelle

Preparazione:
Su un piano leggermente infarinato stendete la pizza, condite in modo omogeneo con la passata di pomodoro, salate unite la mozzarella tagliata a dadini, le melanzane grigliate tagliate a striscioline, le olive, le fettine di salame. Infornate in forno già caldo a 200c per 15-20 minuti, o finché la pizza sarà pronta. Sfornate e servite ben calda.

* Ingredienti

Dosi per 6-8 persone:
200 g di farina 00
350 g di uvetta
150 g di gherigli di noce
150 g di burro
150 g di zucchero
3 uova
1 arancia
1/2 bustina di lievito vanigliato (8g)
Sale

Preparazione:
Mettete l’uvetta a bagno per 15 minuti in acqua tiepida, e fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Lavate l’arancia e grattugiata la scorza, tritate grossolanamente le noci. In una terrina setacciate la farina con il lievito, poi unite l’uvetta ben strizzata e le noci mescolate bene il tutto. In una ciotola montate il burro con lo zucchero, finché diventerà chiaro e spumoso. Sbattete le uova con un pizzico di sale, e incorporate al composto le uova e la farina, a piccole dosi e alternate tra di loro. Aggiungete la scorza dell’arancia e mescolate bene. Mettete l’impasto in uno stampo per plumcake foderato con la carta da forno bagnata e strizzata e cuocete in forno già caldo a 180c per 50 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino di legno dovrà uscire ben asciutto. Lasciate riposare il cake fuori dal forno. A piacere servire il cake con ciuffi di panna montata o con della crema pasticcera.