* Ingredienti

Dosi per 4 persone

6 carciofi
2 spicchi d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Qualche goccia di olio d’oliva

1 pizzico di sale

Pane casereccio tagliato a fettine

2-3 pomodori secchi

Preparazione:
Pulite i carciofi, eliminate le foglie dure esterne e spuntarli.
Tagliate i gambi, ottenendo soltanto i cuori di carciofo: tagliateli a tocchetti e cuoceteli con pochissima acqua con qualche goccia di limone, un cucchiaio di olio, il sale e l'aglio.
Appena cotti scolateli e frullateli col prezzemolo, i pomodori secchi l’olio diluendo con poca acqua, fino ad ottenere una crema omogenea.
Spalmare la crema di carciofi su fette di pane casareccio leggermente tostato al forno.

* Ingredienti

Dosi per 8 persone:
1 albume
750 g di ricotta fresca ben scolata
60 g di pomodori secchi sott’olio scolati e tritati
Pepe
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
1 spicchio d’aglio schiacciato
1 cucchiaio di olio d’oliva

Preparazione:
Foderate di carta alluminio una tortiera a bordi alti (20cm) e spennellatela con l’olio d’oliva. Sbattete bene l’albume finchè sarà ben spumoso, unite la ricotta e mescolate con cura. Versate metà del composto nella tortiera e distribuitelo uniformemente. Cospargete di pomodori tritati, spolverizzate con il pepe e coprite con il resto della ricotta. Lisciate bene la superficie con un dorso di un cucchiaio. Mettete in una terrina il prezzemolo, la scorza del limone, l’aglio e mescolate bene. Distribuite il composto sopra la ricotta, spolverizzate con il pepe e irrorate con l’olio d’oliva. Spennellate d’olio un cerchio di carta d’alluminio e mettetelo sopra la ricotta. Infornate in forno già caldo a 180c per 2° minuti e quando la ricotta si sarà rappresa  e leggermente ambrata, e togliete delicatamente il foglio di alluminio. Fate raffreddare la torta nella tortiera, copritela con l’alluminio e mettetela in frigo per tutta la notte. Servite la torta a temperatura ambiente, o come secondo piatto o come antipasto o con dei crostini di pane dorati in forno.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
350 g di carpaccio di manzo
200 g di prosciutto cotto a fette
1 mazzetto di rucola
1 pomodoro maturo
4 cucchiai di pasta di olive
1 mazzetto di basilico
Olio d’oliva
Sale
Pepe

Preparazione:
Scottate per qualche minuto in acqua calda il pomodoro, scolatelo eliminate la buccia, i semi, il liquido interno e tagliatelo a dadini. Lavate la rucola, il basilico asciugatelo e spezzettatelo. Mettete le fettine di carne su un foglio di carta da forno, formando un rettangolo e spalmate sopra la carne la pasta di olive, le fettine del prosciutto, la rucola, il basilico spezzettati e il pomodoro a dadini. Avvolgete la carne con la carta da forno fino ad ottenere un rotolo ben stretto. Togliete la carta da forno, tagliate il rotolo a fette e mettete le rondelle di carne negli spiedini. Spolverizzate con il sale la piastra ben calda, cuocete gli spiedini per 2 minuti per lato. Condite con un pizzico di sale, una manciata di pepe, un filo di olio d’oliva e servite ben caldo. Accompagnate con un insalata di rucola o a vostro piacere.

Ecco alcune ricette da preparare per una cena con le vostre amiche l'8 marzo per festeggiare insieme.

Antipasti:

Cocktail Mimosa
INGREDIENTI per 1 litro

400 ml di di spremuta d'arancia

600 ml di vino Prosecco, o di Champagne, o di Spumante Brut

Preparazione:

Spremere tante arance quante ne occorrono per ottenere 400 ml di succo (la quantità di arance dipende dalla loro grandezza e succosità) mettete il succo in frigorifero.
Mettete in frigorifero anche il vino prescelto.
Al momento di servire versate in una bottiglia o caraffa da un litro il succo di arancia e il vino, mescolate bene e servite subito con ghiaccio.
Si serve nei "flute".
Ideale per la festa della donna.

* Ingredienti

Dosi per 12 persone:
5 uova
175 g di zucchero
200 g di mandorle macinate
75 g di farina bianca
1 bustina di zucchero vanigliato
1 cucchiaio di caffè solubile
1 cucchiaino di lievito in polvere
50 g di amarene sciroppate o sotto spirito

Per la crema:
100 g di burro
40 g di zucchero
2 uova o 3 tuorli
2 cucchiai di rum
70 g di cioccolato fondente amaro
1 cucchiaino di olio

Per decorare:
Pinoli
Gherigli di noci a metà
Amarene sciroppate o sotto spirito

Preparazione:
In una terrina sbattete le uova con lo zucchero finché saranno dense e cremose. Incorporate le mandorle, la farina,lo zucchero vanigliato, il caffè solubile, le amarene il lievito mescolate con cura e versate il composto in uno stampo a stella. Cuocete il dolce in forno già caldo a 180c per 35-20 minuti, sfornate e fate raffreddare. Lavorate a crema il burro e lo zucchero e incorporate poco a poco le uova o i tuorli sbattuti con il rum. Fate fondere il cioccolato in un pentolino con l’olio fatelo raffreddare e incorporatelo alla crema. Coprite tutta la superficie della stella con la crema al cioccolato, decorate con i gherigli di noce, i pinoli e le amarene sciroppate. Servite

* Ingredienti

Dosi per 5 persone:
180 g di farina
250 ml di latte
150 ml di acqua
3 uova
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
Sale e zucchero q.b.
6 cucchiai di olio d’oliva
200 g di formaggio di capra
2 cucchiai di strutto
2 rametti di basilico

Per spalmare:
135 g di mousse di olive nere
125 g di pesto di pomodoro

Preparazione:
Preparate l’impasto delle crepes versando la farina in una terrina. A parte sbattete le uova aggiungendo lentamente il latte, l’acqua e il concentrato di pomodoro. Amalgamate il tutto alla farina aggiungete il sale, lo zucchero e fate attenzione che non si formano grumi. Fate riposare il tutto per 30 minuti. Fate scaldare una padella unta di burro, versate un po’ d’impasto e fate cuocere da ambi le parti, continuate così fino all’esaurimento degli ingredienti. Ungete con lo strutto uno stampo mettete le crepes e riempite gli spazi vuoti con il pesto di pomodoro. Sulle crepes distribuite il formaggio tagliato a dadini. Fate cuocere in forno già caldo a 180c per 10 minuti. Decorate con le foglie di basilico e servite ben caldo.

* Ingredienti

Dosi per 10 persone:
300 g di farina bianca
2 cucchiaini di lievito in polvere
200 g di zucchero
3 uova
250 g di burro o margarina morbido
250 g di ricotta magra
125 ml di succo di banana
100 g di nocciole tritate

Per la crema:
12 fogli di colla di pesce
750 g di ricotta magra
250 ml di succo di banana
100 g di zucchero
3 banane
4 cucchiai di succo di limone
250 g di panna da montare

Per guarnire:
2 banane
2 cucchiai di succo di limone
12 dischetti di cioccolato fondente

Preparazione:
In una ciotola mescolate la farina, il lievito setacciateli, unite lo zucchero, le uova, il burro o la margarina, la ricotta, il succo di banana, le nocciole e impastate il tutto con un frullino elettrico, in modo da ottenere un impasto liscio e omogeneo. Scaldate il forno a 160c. In uno stampo rettangolare imburrato versate l’impasto, infornate e fate cuocere per 25 minuti. Sfornate e fate raffreddare il dolce. Mettete intorno al dolce uno stampo di alluminio senza il fondo. Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda, strizzatela e mettetela in un pentolino e fatela sciogliere a fuoco lento. Mescolate la ricotta, il succo di banana e lo zucchero e incorporate la colla di pesce sciolta. Sbucciate le banane, tagliatele a metà e affettatele. Irrorate subito le banane con il succo di limone e unitele alla crema di ricotta. Montate la panna e incorporatela delicatamente al composto. Stendete uniformante la crema sul dolce e fatela raffreddare in frigo per 1 ora. Togliete lo stampo e tagliate il dolce in 24 tranci. Sbucciate le banane, affettatele spruzzatele con il succo del limone. Scaldate la lama di un coltello e tagliate a metà i dischi di cioccolato fondente. Guarnite i tranci con le fette di banana e un disco di cioccolato.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
600 g di radicchio rosso
500 g di patate
175 g di formaggio Montasio
2 scalogni
Olio d’oliva
Sale e Pepe

Preparazione:
Lavate asciugate e tagliate pezzi il radicchio. Sbucciate gli scalogni tritali e soffriggeteli in una padella con 3 cucchiai di olio per 5 minuti. Aggiungete il radicchio il sale, il pepe mescolate bene, coprite e fate stufare bene a fiamma dolce per 10 minuti, mescolate di tanto in tanto. Sbucciate le patate, tagliatele a fettine e fatele cuocere in acqua salata, per 5 minuti, scolate.
Ungete uno stampo a cerniera, o foderate con la carta da forno bagnato e strizzato. Sul fondo disponete metà delle patate, metà del radicchio e 1/3 del formaggio Montasio tagliato a lamelle. Ripetete l’operazione e finite distribuendo sulla superficie il formaggio rimasto. Mettete il tortino in forno già caldo a 180c per 25 minuti, o finchè diventerà dorato. Sfornate e servite caldo o tiepido.

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
150 g di farina bianca
5 uova
250 ml di latte
1 cucchiaino colmo di sale
Un po’ di noce moscata grattugiata
6 cucchiai di olio d’oliva
Sale e Pepe

Per la farcitura:
500 g di pomodori freschi
250 g di mozzarella
Un mazzetto di basilico

Preparazione:
In una terrina versate la farina. A parte sbattete le uova aggiungendo lentamente il latte, poi il sale e la noce moscata. Amalgamate infine il composto con la farina , ma fate attenzione a non formare grumi, fate riposare il composto per 30 minuti. Lavate asciugate i pomodori, a metà facendo fuoriuscire l’acqua. Tagliate i pomodori, la mozzarella a fette sottili, lavate e asciugate le foglie del basilico. In una padella scaldate l’olio, versate l’impasto della frittata, che avete mescolate e amalgamato. Fate dorare da entrambe le parti la frittata, quando è ancora calda nella padella 2-3 strati di mozzarella, e 5-6 fette di pomodori e fate cuocere per altri 2 minuti. Con il resto dell’impasto fate altre 4 frittate e farcitele alla stessa maniera. Guarnite con le foglie di basilico e servite ben caldo.

* Ingredienti

Dosi per 8 persone:
200 g di pasta di marzapane
250 g di ciliegie o amarene in scatola
150 g di burro morbido o margarina
100 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
Essenza di mandorle amare
2 uova
170 g di farina bianca
1 e 1/2 di cucchiaini di lievito in polvere
2 cucchiai di zucchero a velo
25 g di pistacchi tritati
24 formine di carta colorata
Un pizzico di sale

Preparazione:
Grattugiate 100 g di marzapane. Lavate le ciliegie snocciolatele e scolatele bene. Lavorate a crema il burro con lo zucchero, lo zucchero vanigliato, e qualche goccia di essenza di mandorle un pizzico di sale, unite il marzapane e amalgamate bene. Incorporate le uova uno alla volta mescolando bene ogni aggiunta. Setacciate la farina con il lievito e incorporateli al composto, aggiungete le ciliegie ben scolate e amalgamate il tutto. Mettete 2 formine di carta in ogni stampino di una teglia e riempitele a cucchiaiate con il composto. Tagliate a dadini 100 g di marzapane e distribuitelo sulle tortine, quindi infornate in forno già caldo a 175c per 25 minuti. sfornate e fate raffreddare le tortine a temperatura ambiente prima di toglierle dalla teglia. Spolverizzate le tortine con lo zucchero a velo, cospargetele con i pistacchi tritati e servite.