* Ingredienti

Dosi per 12 biscotti:
125 g di burro a dadini
200 g di farina bianca
50 g di mandorle macinate
80 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
1 uovo
60 g di granella di zucchero
250 g di marmellata di fragole
250 g di fragole fresche a fette

Preparazione:
In una ciotola impastate il burro, rapidamente con la farina, le mandorle, i due tipi di zucchero e l’uovo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgete l’impasto nella pellicola e mettetelo in frigo per 30 minuti. Stendete la pasta su un piano leggermente infarinato e con una formina a forma di fiore o come volete voi, ricavate 24 biscottini. Con una formina a forma di fiori più piccola di 5 cm, forate la parte centrale di metà dei biscotti. Mettete i fiori su una placca da forno foderata con la carta da forno, cospargete con lo zucchero in granella e mettete in forno già caldo a 175c per 10-12 minuti. Sfornate e fate raffreddare. In un pentolino a fuoco basso scaldate la marmellata di fragole, versatela al centro dei fiori di pasta frolla senza il foro centrale. Appoggiate sopra questi biscotti con il foro centrale e schiacciateli leggermente. Mettete le fragole al centro dei biscottini e serviteli.

* Ingredienti

Dosi per 12 quadratini:
250 g di riso a chicchi grossi
4 peperoncini tritati
4 peperoncini verdi affettati finemente
6 uova
125 ml di latte
125 g di formaggio Cheddar grattugiato

Preparazione:
Lessate il riso, e scolatelo fatelo raffreddare a temperatura ambiente. Quando il riso sarà freddo mescolatelo ai peperoncini, tenetene un po’ da parte. Mettete il riso in una pirofila imburrata, sbattete le uova con il latte e versatelo sul riso, spolverizzate con il formaggio grattugiato.  Guarnite in superficie con i peperoncini tenuti da parte e cuocete in forno già caldo a 180 c per 35-40 minuti. Sfornate e fate raffreddare a temperatura ambiente, quando il tortino sarà freddo tagliatelo a quadrati e servite.

* Ingredienti

Dosi per 8 persone:
60 gamberoni
200 g di ricotta
3 cucchiai di dragoncello tritato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Un pizzico di sale
Foglie di lattuga per guarnire

Preparazione:
In una pentola portate a ebollizione dell’acqua salata, tuffateci i gamberoni e fateli cuocere per 5 minuti. Scolateli e fateli raffreddare a temperatura ambiente e sgusciateli. Con un coltello affilato praticate un’incisione profonda lungo il dorso di ogni gambero e mettetele da parte. In una terrina mettete la ricotta, il dragoncello, il prezzemolo condite con un po’ di sale e mescolate. Riempite una siringa da pasticcere con la ricotta alle erbe. Aprite l’incisione fatta sul pesce e farciteli con il composto. Lavate ed asciugate le foglie della lattuga, disponetela su un piatto da portata, disponete sopra i gamberoni e servite.

* Ingredienti

Dosi per 6-8 persone:
3 mele smith
150 g di farina
50 g di fecola
50 g di amido di mais
4 uova
150 g di burro
100 g di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
Il succo di 2 arance
Zucchero a velo

Preparazione:
Sbucciate le mele e tagliatele a spicchi. Rosolatele con 50 g di burro, e bagnatele con il succo d’arancia. Cuocete per 5 minuti a fuoco vivo, rigirando una volta gli spicchi. Mettete da parte gli spicchi della mela e fate raffreddare il succo rimasto. Ammorbidite 100 g di burro per 20 secondi nel microonde. Separate i tuorli dagli albumi. In una ciotola mescolate la farina, la fecola, l’amido, il lievito, e lo zucchero. Incorporate il burro e i tuorli. Versate pian piano il succo d’arancia rimasto dalla cottura. Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente. Versate i tre quarti dell’impasto in una teglia rettangolare foderata con la carta forno, e coprite con gli spicchi di mele rosolati. Coprite con il resto dell’impasto. Mettete in forno già caldo a 180c per 45 minuti. Verificate la cottura con uno stuzzicadenti, deve uscire asciutto. Sfornate fate raffreddare leggermente, spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
Per la pasta:
300 g di farina
3 uova
Olio d’oliva q.b.
sale

per il ripieno:
300 g di porri
100 g di parmigiano grattugiato
80 g di prosciutto crudo
1 uovo
10 g di burro
sale
pepe

per il condimento:
80 g di burro
1 peperoncino
qualche foglia di salvia

Preparazione:
Scottate i porri in acqua bollente, scolateli tagliateli a pezzi tenendo però intera la parte verde per ricavare i filamenti per chiudere i fagottini. Tagliate finemente il prosciutto. In una padella con il burro fate rosolare i porri, aggiungete il tuorlo, salate, pepate e passate il tutto nel frullatore assieme al prosciutto. Aggiungete metà del parmigiano grattugiato mescolate e fate raffreddare bene. Preparate la pasta lavorando la farina, le uova, il sale e un po’ di olio. Tirate la pasta sulla spianatoia e ritagliate con una rondella dei quadrati. Distribuite sui quadrati un po’ di ripieno e chiudeteli con i filamenti ricavati dal porro. Fate cuocere i fagottini a vapore in un cestello per 15 minuti. In una padella fate sciogliere il burro, aggiungete le foglie di salvia, il peperoncino tagliato a rondelle, eliminando i seni interni. Scolate i fagottini conditeli con la salsa al burro e spolverizzate con il resto del parmigiano, Servite caldo.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
400 g di yogurt bianco magro
10 savoiardi
120 ml di panna
2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
180 g di fragole fresche
1 cucchiaio di zucchero

Per guarnire:
Fragole fresche

Preparazione:
Lavate le fragole, asciugatele e frullatele con lo zucchero. Tagliate i biscotti a pezzetti. Lavorate lo yogurt e lo zucchero a velo. Montate la panna con la frusta e incorporatela delicatamente allo yogurt. Impregnate i savoiardi di fragole frullate e iniziate a metterne 1 cucchiaino di yogurt sul fondo dei bicchieri. Alternate i biscotti e la panna. Terminate guarnendo con fettine di fragole, o scaglie di cioccolato e servite.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
600 g di filetti di salmone già puliti e senza pelle
2 confezioni di pasta sfoglia pronta
300 g di spinaci
250 di ricotta
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio d’oliva
2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata
30 g di prezzemolo
30 g di aneto
Sale

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 210c. Lavate le erbe aromatiche, asciugatele e tritatele, sbucciate l’aglio e la cipolla tritateli insieme grossolanamente. Lavate gli spinaci sgocciolatele e cuoceteli con un po’ di sale. A cottura ultimata sgocciolateli ancora, strizzateli e aggiustate di sale. Lavate il salmone, asciugatelo e tagliatelo a dadini. In una casseruola scaldate l’olio e fate dorare la cipolla e l’aglio. Aggiungete il salmone e fatelo dorare leggermente, toglietelo dal fuoco. In una ciotola mescolate la ricotta con gli spinaci, poi aggiungete il salmone, le erbe aromatiche e la scorza del limone. Foderate 2 stampi rotondi con la pasta sfoglia, versate il composto e stendetelo. Infornate in forno già caldo a 20 minuti, sfornate e servite ben caldo.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
16 capesante
200 g di farina
4 cucchiai di salsa di soia
1 uovo
Olio di friggere
1 cucchiaio di zenzero fresco tritato
Sale

Per guarnire:
Insalata verde

Preparazione:
Aprite le cappesante, quindi togliete dal guscio i molluschi e il rosso. Lavateli e separateli. In una ciotola mettete la salsa di soia, unite lo zenzero e i pezzi di capesante e mescolate in modo che gli ingredienti in modo che si insaporiscono bene. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate in frigo per 2 ore. In una ciotola sbattete l’uovo, versate 3dl. di acqua molto fredda salate e mescolate. Incorporate 170 g di farina setacciata, e mescolando sempre formate una pastella senza formare grumi. Sgocciolate le cappesante dalla marinatura, passatele nella pastella e friggetele in olio ben caldo. Sgocciolate su carta da cucina, e servitele su un letto di insalata verde.

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
1 base per la pizza già spianata
300 g di salsiccia tagliata a fette
4 mele golden tagliate a dadini
2 cucchiai di burro
Olio d’oliva
Semi di sesamo

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180c. In una padella fate soffriggere nell’olio caldo la salsiccia, mescolate e fate cuocere per qualche minuto. In un’altra padella fate sciogliere il burro e fate soffriggere le mele, mescolate e quando le mele si saranno ben dorate ed ammorbidite togliete la padella al fuoco. Distribuite il composto  i semi di sesamo sulla pizza e infornate. Fate cuocere per 15 minuti o finché la pizza sarà pronta, sfornate e servite.

* Ingredienti

Dosi per 18 mezzelune
250 g di farina bianca
200 g di burro tagliato a cubetti
60 g di spinaci
100 g di formaggio feta
2 cucchiai di olive nere snocciolate
2 cucchiaini di rosmarino fresco tritato
1 spicchio d’aglio schiacciato
2 cucchiai di pistacchi
1 uovo leggermente sbattuto

Preparazione:
In una ciotola setacciate la farina. Unite il burro a cubetti e impastate finché otterrete un composto granuloso. Fate una fontana nella farina e versate circa 185 ml di acqua, mescolate con un coltello, aggiungendo se è necessario un po’ di acqua per legare bene l’impasto. Formate una palla e mettetela sulla spianatoia infarinata. Impastate con le mani fino a quando la pasta sarà liscia ed elastica. Stendetela in un rettangolo mantenendo gli angoli dritti, ripiegatelo e stendetelo di nuovo. Avvolgete la pasta nella pellicola e tenete in frigo per 30 minuti. Stendete la pasta sulla spianatoia  infarinata e tagliatela in 30 dischi con uno stampino rotondo. Scaldate il forno a 180c  e spennellate con il burro fuso o con l’olio una teglia grande. Lavate e asciugate gli spinaci, affettateli e metteteli in una ciotola con la feta sbriciolata, le olive, il rosmarino,e l’aglio. Distribuite i pistacchi sulla placca del forno e fateli tostare per 1-2 minuti, lasciate raffreddare tritateli finemente e incorporateli agli spinaci e con l’uovo sbattuto. Mescolate bene gli ingredienti, e distribuite 2 cucchiaini  del ripieno al centro di ogni disco. Ripiegate la pasta a forma di mezzaluna e premete bene lungo i bordi per saldarla. Mettete le mezzelune sulla placca, spennellate la superficie delle mezzelune con l’uovo sbattuto e cuocete in forno per 15 minuti, la superficie dovrà risultare dorate e croccanti. Servitele ben calde.