* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
4 mele rosse
16 biscottini tipo digestive
3 cucchiai di zucchero di canna

Preparazione:
Lavate e asciugate le mele, tagliatele a spicchi eliminate il torsolo e tagliatele a dadini e disponetele in una teglia antiaderente. A parte sbriciolate i biscotti, unite lo zucchero e 4 cucchiai di acqua. Impastate il tutto molto velocemente. Infornate a 200c per 25 minuti. Sfornate e servite ben caldo.  Potete arricchire il dolce con delle palline di gelato o con della panna montata. Oppure con un filo di salsa al cioccolato e una spolverata di cannella.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:

4 carciofi romani
2 cucchiai di succo di limone

Per la salsa piccante al pepe:
1 peperone rosso piccolo tagliato a listarelle
160 ml di olio d’oliva
2-3 cucchiai di aceto di vino bianco
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaino di pepe in grani schiacciati
1/2 cucchiaino di zucchero

Preparazione:
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne e più dure. In una pentola con l’acqua versate il succo del limone, appena bolle immergete i carciofi, coprite e fate cuocere per 30 minuti. Quando i carciofi saranno cotti, scolateli asciugateli e tagliateli a metà e disponeteli in un piatto di portata. Preparate la salsa piccante: in un pentolino con l’acqua bollente versate il pepe, scolatelo immediatamente. Unitelo al resto degli ingredienti in un tegamino e poi scaldate la salsina, senza portarla ad ebollizione. Versate la salsa al pepe sui carciofi e servite ben caldo.

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
6 calamari non troppo grossi
500 g di pomodori pelati
2 cucchiai di provola piccante grattugiata
30 g di uvetta
30 g di pinoli
1 limone
1 uovo
2 spicchi d’aglio
1 costola di sedano
basilico
peperoncino
vino bianco
2 cucchiai di pangrattato
prezzemolo
Olio d’oliva
Sale

Preparazione:
In una ciotola fate ammollare l’uvetta in acqua tiepida. In un tegame con l’olio fate soffriggere uno spicchio d’aglio tritato, il prezzemolo, il basilico e il sedano tritati. Unite i pomodori pelati e fate cuocere per 15 minuti. Pulite bene i calamari, lavateli e asciugateli, tritate le teste i tentacoli e tenete da parte il resto. In un’altra padella fate soffriggere l’altro spicchio d’aglio, con i tentacoli. Poi mettete questo composto in una terrina col pangrattato, la provola, 2 cucchiai di succo di limone filtrato, l’uovo sbattuto e il sale. Mescolate e riempite le sacche dei calamari cucite o chiudete con gli stuzzicadenti e punzecchiate un po’ con una forchetta. Mettete il pesce nella padella con il pomodoro, unite 1/2 bicchiere di vino, salate, fate evaporare il vino e fate continuare la cottura a fuoco basso finché il pesce sarà cotto. Servite ben caldo.

* Ingredienti

Dosi per 8 cialde:
125 g di biscotti secchi al cioccolato
75 g di burro fuso
500 g di ricotta
75 g di zucchero
2 uova
200 g di cioccolato fondente fuso
170 g di barrette alle ciliegie sminuzzate
400 g di ciliegie nere sciroppate e snocciolate

Preparazione:
Ungete uno stampo ad anello (24cm). Tritate finemente i biscotti nel mixer, incorporate il burro fuso e amalgamatelo bene. Versate il composto nello stampo e schiacciatelo uniformemente sul fondo, coprite lo stampo e mettete in frigo per 30 minuti. Scaldate il forno a 180c. Lavorate a crema con un frullino elettrico la ricotta, lo zucchero e un uovo alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorporate il cioccolato fuso, le barrette sminuzzate e infine le ciliegie ben scolate, amalgamate bene tutti gli ingredienti. Stendete sopra i biscotti il composto di ricotta e mettete in forno per 50 minuti. Togliete la torta dal forno e fatela raffreddare, dopo copritela e mettete in frigo per tutta la notte. Se volete potete decorare la torta con roselline di cioccolato.

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
2 conigli a pezzi
60 ml di olio d’oliva
1 porro a fette
150 g di sedano a fette
2 spicchi d’aglio tritati
650 ml di brodo di pollo
125 ml di vino bianco
1 cucchiaio di rosmarino fresco
200 g di funghi
250 g di zucchine a fette
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Sale
Pepe

Preparazione:
Infarinate la carne di coniglio e poi eliminate la farina in eccesso. In una padella fate soffriggere la carne da ambo i lati. Appena la carne si sarà colorate togliete dal fuoco.  Nella stessa padella soffriggete tutte le verdure, unite il vino e il brodo. Mescolate e aggiungete la carne, il rosmarino, il prezzemolo, un po’ di sale e un po’ di pepe. Mescolate e fate cuocere finché la carne è ben tenera. Servite caldo.

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
200 g di burro morbido
150 g di zucchero
200 g di farina setacciata
2 cucchiaini di lievito in polvere
3 cucchiaini di zenzero macinato
3 uova sbattute
500 g di pere
1 cucchiaio di zucchero di canna
gelato alla crema o panna montata per accompagnare
mandorle a fettine

Preparazione:
Imburrate uno stampo di 22cm, o foderatelo con la carta forno. Con il frullino elettrico impastate 175 g  di burro, lo zucchero, la farina, il lievito, lo zenzero, le uova fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Versate l’impasto nello stampo e lisciatelo bene in superficie. Lavate le pere, dividetele a metà privatele del torsolo e tagliate a fettine. Disponete le pere a ventaglio sopra l’impasto e cospargetele con lo zucchero e il resto del burro a fiocchetti. Scaldate il forno a 180c. Cuocete in forno per 35-40 minuti, verificate la cottura con un stecchino che dovrà uscire asciutto. Servite la torta ancora tiepida, aggiungete una pallina di gelato alla crema, o un po’ di panna montata. Cospargete con le mandorle tagliate a fettine.

* Ingredienti

Dosi per4 persone:
800 g di polpa di vitello
150 g di albicocche secche denocciolate
100 g di pancetta stesa

Preparazione:
Avvolgete due albicocche per volta con una strisciolina di pancetta, poi infilatele nello spiedino e alternate la polpa di vitello tagliate a cubetti con le albicocche. Infornate in forno già caldo a 180c per 10 minuti, sfornate e servite ben caldo. A piacere potete accompagnare gli spiedini con un contorno di patate al forno, o con verdura di stagione.

Consiglio: gli spiedini si possono fare o con la carne di maiale, o con pezzetti di salsiccia.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
500 g di petto di pollo intero
4-5 foglie di verza
200 g di patate tagliate a dadini
2 grosse carote
3-4 cucchiai di pomodori pelati
1 scalogno
olio d’oliva
farina q.b
sale e pepe

Preparazione:
Tagliate a cubetti il petto di pollo e infarinatelo.  Sbucciate e tagliate a dadini le patate, sbucciate e tagliate a rondelle le carote e tagliate le foglie di verza a listarelle. In una casseruola con l’olio fate dorare lo scalogno, poi unite le patate, le carote, la verza e unite dell’acqua fino a coprire il tutto, salate, pepate e fate cuocere fino a quando le verdure saranno quasi cotte. Poi unite il pollo aggiustate di sale e continuate la cottura. Se è necessario aggiungete un po’ di brodo vegetale caldo. Servite ben caldo.

* Ingredienti

Dosi per 8 persone:
500 g di farina 00
250 g di burro
250 g di zucchero
2 uova
lievito per dolci
1 arancia
3 pere
50 g di pinoli
confettura di albicocche
zucchero a velo

Preparazione:
In una ciotola lavorate il burro a crema, poi unite poco alla volta le uova, la farina, lo zucchero,un pizzico di lievito per dolci,e la scorza grattugiata dell’arancia. Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo, poi ponete in frigo per 15 minuti. Tagliate le pere a fettine e fatele bollire in acqua per 3 minuti, scolatele e fatele raffreddare. In una teglia stendete i 2/3 della pasta, e mettete sopra le pere e i pinoli. Con la pasta rimasta formate dei rotolini e disponeteli a piacere sulla superficie della torta. Mettete in forno già caldo a 180c per 40 minuti. A cottura quasi ultimata sistemate la confettura di albicocche nei buchi della grata e fate finire la cottura. Sfornate, fate raffreddare spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.

* Ingredienti

Dosi per 8 persone:
1 confezione di pasta per la pizza già spianata
250 g  di tonno sott’olio
1/2 cipolla tritata
1 spicchio d’aglio tritato
50 g di capperi
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
450 g di polpa di pomodori
olio d’oliva
uovo sbattuto
sale e pepe

Preparazione:
In una casseruola con l’olio fate soffriggere la cipolla e l’aglio appena dorati unite la polpa di pomodoro, salate, pepate e fate cuocere per 15 minuti. In una terrina mettete il tonno, i capperi, qualche cucchiaio di olio d’oliva, un po’ di sale, un po’ di pepe, mescolate in modo che gli ingredienti si amalgamano bene tra di loro. Sopra la pasta per pizza distribuite il composto di tonno, dopo avvolgete la pasta in modo da ottenere un rotolo, chiudete bene l’estremità. Spennellate il rotolo con l’uovo sbattuto, infornate in forno già caldo a 180c per 30 minuti. Sfornate tagliate il rotolo a fette e servitelo con la salsa al pomodoro.