04/09/2012
Paella di pesce
* Ingredienti
Dosi per 4 persone:
400 g di riso
una manciata di piselli surgelati
8 cucchiai di salsa di pomodoro
1 bustina di zafferano
160 g di calamari
160 g di seppie
100 g di vongole veraci
100 g di cozze
12 gamberoni
4 scampi grandi
16 gamberetti
brodo di pesce
1 cipolla
2 spicchi di aglio tritati finemente
olio extravergine di oliva
1 peperone dolce
1 cucchiaio di peperoncino in polvere
sale
Preparazione:
Pulite il pesce; fate un brodo utilizzando le teste e le lische, unendo anche qualche foglia di alloro e del sale. Riducete le seppie e i calamari a pezzetti. In una casseruola alta mettete a scaldare 4 cucchiai di olio e fatevi scottare i gamberi e gli scampi per circa 1 minuto, dopo metteteli in un piatto da parte. Mettete a dorare nell’olio la seppia, i calamari e i piselli quindi unite la salsa di pomodoro, l’aglio e la cipolla, poi aggiungete il peperone tagliato a striscioline, sempre mescolando aggiungete il riso e lo zafferano, poco alla volta mettete anche il brodo caldo e fate cuocere a fiamma alta per 10 minuti. Unite i gamberi, gli scampi, i gamberetti, le vongole e le cozze; fate cuocere ancora fino a quando il brodo non evapora quasi tutto.
Scritto in 2) Primi Piatti | Link permanente | Commenti (0) | Tag: primi piatti, paella, pesce, cucina ricetta, piselli, gamberetti, cozze, vongole, cucina ricette, primi con pesce
I commenti sono chiusi.