Preparazione:
In una ciotola fate ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida per 30 minuti, poi scolatela e fatela asciugare su un telo. In una casseruola mettete le cipolline copritele con l’acqua fredda e fatele cuocere per 10-15 minuti da quando inizia il bollore, scolatele e fatele asciugare su un panno, che cambierete spesso. Sbollentate per 1 minuto i pomodori in acqua bollente, scolateli eliminate la buccia, i semi e tagliateli a pezzi. In un’altra casseruola fate bollire per 5 minuti l’aceto con lo zucchero, l’olio, i chiodi di garofano, una presa di sale. Nei vasetti già sterilizzati sistemate le cipolline, l’uvetta, i pomodori, le castagne, le foglie di alloro e versate dentro l’aceto bollente, fate raffreddare e poi chiudete. Prima di mangiarle fate passare qualche giorno.