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In una ciotola lavorate 80 g di burro morbido, unite lo zucchero, un pizzico di sale e sbattete con una frusta elettrica. Unite uno alla volta le uova, e il latte e sbattete sempre con la frusta fino ad ottenere una crema soffice e spumosa. Unite la scorza del limone grattugiata. Mescolate la farina con il lievito e unitela al composto. Dopo che l’avete aggiunta tutta continuate a sbattere con una spatola per altri 3 minuti. Imburrate una teglia quadrata e stendete l’impasto. Sistemate sopra la pasta le albicocche sgocciolate, premendo leggermente. Cuocete in forno già caldo a 200c per 25-30 minuti. Sfornate fate raffreddare cospargetela con lo zucchero a velo e servitela.