11/08/2012
Sorbetto di Mirtilli
* Ingredienti
Dosi per 4 persone:
350 g di mirtilli
150 g di zucchero
1 baccello di vaniglia
1/2 albume
per guarnire:
200 g di mirtilli
2 cucchiai di mandorle sgusciate e spellate
zucchero
Preparazione:
In una casseruola mettete i mirtilli con 1,5 dl di acqua, coprite e fate cuocere per 5 minuti a fuoco dolce, poi togliete dal fuoco fate intiepidire e frullate. Passate la purea ottenuta al colino. Portate a bollore 2 dl di acqua con lo zucchero, il baccello di vaniglia inciso e fate cuocere il tutto per 2-3 minuti, poi fate raffreddare e filtrate. Unite la purea di mirtillo e mescolate bene. Quindi versate il composto nella gelatiera e preparate il sorbetto come indicato, unendo l’albume appena il composto comincia a solidificare. Infine distribuitelo nelle coppe e servitelo con i mirtilli zuccherati a piacere e mescolati con le mandorle.
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