* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
1 melanzane affettata e grigliata
1 pasta per pizza fresca
1 dl di panna
2 uova
1 tuorlo
Il succo e la scorza di 1 arancia
400 g di peperoncini verdi dolci
2 cipolle rosse
Olio d’oliva
1 mazzetto di erba cipollina
Sale

Preparazione:
Dopo che avete lavorato un po’ la pasta, stendetela e rivestite una teglia leggermente oleata. Coprite il fondo con un foglio di carta da forno e riempite con dei fagioli secchi. Cuocete in forno già caldo a 170c per 15 minuti, poi levate i fagioli e la carta. Lavate i peperoncini, togliete il picciolo e asciugateli. Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine sottili. In una padella con un poco di olio mettete le verdure, coprite e fate cuocere per 10 minuti a fuoco medio, salate e pepate. Frullate la panna con il succo di arancia, la scorza grattugiata, le uova, il tuorlo, e un pizzico di sale. Versate la crema nella crosta di pasta sopra le fette di melanzane. Disponete sopra i peperoncini cospargete con l’erba cipollina tagliuzzata. Cuocete in forno già caldo a 200c per 20 minuti.