* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
300 ml di latte
4 bustine di tè alla pesca
3 tuorli
100 g di zucchero
1 cucchiaio di zenzero in polvere
10 fogli di gelatina
300 ml di panna da montare

Per decorare:
3 pesche sciroppate
100 g di zucchero
10 g di zucchero a velo

Preparazione:
Lasciate in infusione le bustine di tè nel latte caldo per 20 minuti. Toglietele e unite lo zenzero. Montate i tuorli con 100g di zucchero e versatevi sopra a filo il latte bollente. Incorporate i fogli di gelatina ammollati e strizzati, mescolate finché si sciolgono. Lasciate intiepidire mescolando di tanto in tanto. Unite al composto la panna montata a neve fermissima. Bagnate uno stampo da budino e versate la preparazione. Coprite con la pellicola e mettete in frigo per 4 ore. Le pesche tagliatele a spicchi, fatele sciogliere lo zucchero rimasto a fuoco basso per 3 minuti in 4 cucchiai d’acqua e fate caramellare le pesche. Scolatele e fatele raffreddare. Togliete la bavarese dal frigo, eliminate la carta. Sformate il dolce e adagiate le fette della pesche. Decorate con i ciuffi di panna spray intorno alla bavarese, alternandoli a fettine di pesca. Cospargete di zucchero a velo il dolce e servite.