* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
800 kg di patate
200 g di pancetta tagliate a cubetti
1 grossa cipolla
20 pomodorini
olio d’oliva
sale e pepe
olio per friggere

Preparazione:
Sbucciate le patate, tagliatele a fettine e friggetele in olio ben caldo, scolatele su carta assorbente e tenete da parte. In una padella con l’olio fate appassire la cipolla tagliate a fette sottilissime, poi unite i pomodorini tagliati a spicchi salate, pepate e fate cuocere, poi unite le patate, la pancetta aggiustate di sale, mescolate e fate cuocere a fuoco per basso coperto. Servite ben caldo come contorno o servitele a vostro piacere.