* Ingredienti

Dosi per 6-8 persone:
200 g di farina 00
350 g di uvetta
150 g di gherigli di noce
150 g di burro
150 g di zucchero
3 uova
1 arancia
1/2 bustina di lievito vanigliato (8g)
Sale

Preparazione:
Mettete l’uvetta a bagno per 15 minuti in acqua tiepida, e fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Lavate l’arancia e grattugiata la scorza, tritate grossolanamente le noci. In una terrina setacciate la farina con il lievito, poi unite l’uvetta ben strizzata e le noci mescolate bene il tutto. In una ciotola montate il burro con lo zucchero, finché diventerà chiaro e spumoso. Sbattete le uova con un pizzico di sale, e incorporate al composto le uova e la farina, a piccole dosi e alternate tra di loro. Aggiungete la scorza dell’arancia e mescolate bene. Mettete l’impasto in uno stampo per plumcake foderato con la carta da forno bagnata e strizzata e cuocete in forno già caldo a 180c per 50 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino di legno dovrà uscire ben asciutto. Lasciate riposare il cake fuori dal forno. A piacere servire il cake con ciuffi di panna montata o con della crema pasticcera.