* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
350 g di carpaccio di manzo
200 g di prosciutto cotto a fette
1 mazzetto di rucola
1 pomodoro maturo
4 cucchiai di pasta di olive
1 mazzetto di basilico
Olio d’oliva
Sale
Pepe

Preparazione:
Scottate per qualche minuto in acqua calda il pomodoro, scolatelo eliminate la buccia, i semi, il liquido interno e tagliatelo a dadini. Lavate la rucola, il basilico asciugatelo e spezzettatelo. Mettete le fettine di carne su un foglio di carta da forno, formando un rettangolo e spalmate sopra la carne la pasta di olive, le fettine del prosciutto, la rucola, il basilico spezzettati e il pomodoro a dadini. Avvolgete la carne con la carta da forno fino ad ottenere un rotolo ben stretto. Togliete la carta da forno, tagliate il rotolo a fette e mettete le rondelle di carne negli spiedini. Spolverizzate con il sale la piastra ben calda, cuocete gli spiedini per 2 minuti per lato. Condite con un pizzico di sale, una manciata di pepe, un filo di olio d’oliva e servite ben caldo. Accompagnate con un insalata di rucola o a vostro piacere.