* Ingredienti

Dosi per 4 persone

6 carciofi
2 spicchi d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Qualche goccia di olio d’oliva

1 pizzico di sale

Pane casereccio tagliato a fettine

2-3 pomodori secchi

Preparazione:
Pulite i carciofi, eliminate le foglie dure esterne e spuntarli.
Tagliate i gambi, ottenendo soltanto i cuori di carciofo: tagliateli a tocchetti e cuoceteli con pochissima acqua con qualche goccia di limone, un cucchiaio di olio, il sale e l'aglio.
Appena cotti scolateli e frullateli col prezzemolo, i pomodori secchi l’olio diluendo con poca acqua, fino ad ottenere una crema omogenea.
Spalmare la crema di carciofi su fette di pane casareccio leggermente tostato al forno.