* Ingredienti

Dosi per 8 persone:
200 g di pasta di marzapane
250 g di ciliegie o amarene in scatola
150 g di burro morbido o margarina
100 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
Essenza di mandorle amare
2 uova
170 g di farina bianca
1 e 1/2 di cucchiaini di lievito in polvere
2 cucchiai di zucchero a velo
25 g di pistacchi tritati
24 formine di carta colorata
Un pizzico di sale

Preparazione:
Grattugiate 100 g di marzapane. Lavate le ciliegie snocciolatele e scolatele bene. Lavorate a crema il burro con lo zucchero, lo zucchero vanigliato, e qualche goccia di essenza di mandorle un pizzico di sale, unite il marzapane e amalgamate bene. Incorporate le uova uno alla volta mescolando bene ogni aggiunta. Setacciate la farina con il lievito e incorporateli al composto, aggiungete le ciliegie ben scolate e amalgamate il tutto. Mettete 2 formine di carta in ogni stampino di una teglia e riempitele a cucchiaiate con il composto. Tagliate a dadini 100 g di marzapane e distribuitelo sulle tortine, quindi infornate in forno già caldo a 175c per 25 minuti. sfornate e fate raffreddare le tortine a temperatura ambiente prima di toglierle dalla teglia. Spolverizzate le tortine con lo zucchero a velo, cospargetele con i pistacchi tritati e servite.