* Ingredienti

Dosi per 6-8 persone:
3 mele smith
150 g di farina
50 g di fecola
50 g di amido di mais
4 uova
150 g di burro
100 g di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
Il succo di 2 arance
Zucchero a velo

Preparazione:
Sbucciate le mele e tagliatele a spicchi. Rosolatele con 50 g di burro, e bagnatele con il succo d’arancia. Cuocete per 5 minuti a fuoco vivo, rigirando una volta gli spicchi. Mettete da parte gli spicchi della mela e fate raffreddare il succo rimasto. Ammorbidite 100 g di burro per 20 secondi nel microonde. Separate i tuorli dagli albumi. In una ciotola mescolate la farina, la fecola, l’amido, il lievito, e lo zucchero. Incorporate il burro e i tuorli. Versate pian piano il succo d’arancia rimasto dalla cottura. Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente. Versate i tre quarti dell’impasto in una teglia rettangolare foderata con la carta forno, e coprite con gli spicchi di mele rosolati. Coprite con il resto dell’impasto. Mettete in forno già caldo a 180c per 45 minuti. Verificate la cottura con uno stuzzicadenti, deve uscire asciutto. Sfornate fate raffreddare leggermente, spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.